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Crumble aux figues du jardin

Le figuier est l'arbre du soleil : il gèle très rapidement en dessous de -10° C et ne fructifie vraiment abondamment qu'à l'abri du froid. C'est pourquoi on le trouve essentiellement sur les bords méditerranéens et les figues, les fruits du figuiers, se retrouvent dans de nombreuses recettes de ces régions sous forme fraîches ou séchées.


Habitant dans le Sud-Ouest de la France, le figuier est invasif chez moi : il pousse absolument partout et je dois faire attention à ne pas le laisser coloniser trop loin tout mon jardin...


Le crumble est un dessert d'origine anglaise, il tire son nom du verbe "to crumble", qui veut dire émietter. Et de fait, c'est une croûte sablonneuse qui recouvre une couche de fruits.

C'est un dessert rapide à préparer, avec tous les fruits de saison : crumble aux pommes, crumble fraise-rhubarbe...


Pour le dessert du jour, j'ai donc décidé d'utiliser les figues du jardin qui sont mûres à point.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • une douzaine de figues mûres à point

  • 200 g de farine

  • 130 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • eau froide



2 - Préparation :


Commencez par préparer la pâte à crumble : versez la farine, la levure, le sucre et le beurre dans le bol du mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un peu d'eau très froide pour amalgamer la pâte en gros flocons. Réservez au frigo.



Lavez rapidement les figues, essuyez-les délicatement puis coupez-les en 4.



Déposez les quartiers de figues dans vos moules : j'ai choisi des moules individuels, mais vous pouvez également utiliser un moule plus grand, à condition que les figues soient étalées en couche épaisse.



Recouvrez les fruits avec la pâte à crumble émiettée.


Préchauffez le four à 180° C.


Enfournez pour 40 minutes. Il faut que la croûte du crumble soit bien dorée.

Sortez les desserts du four, et laissez tiédir avant de déguster.


Si vous êtes très gourmand, vous pouvez servir ces crumbles avec une boule de glace à la vanille ou au caramel.



3 - Restons en contact !


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