Éclair à la framboise et crème fouettée
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Éclair à la framboise et crème fouettée


La pâte à choux est un classique de la pâtisserie : aérienne, moelleuse, elle peut sembler difficile au premier abord, mais lorsqu'on la maîtrise, quel plaisir de voir se dresser choux, religieuses, éclairs, Paris Brest ou St Honoré.... Pour une gourmande comme moi, elle est irrésistible, et d'ailleurs je n'y résiste pas !


En salé, en sucré, elle vous permettra de réaliser de petites merveilles...

Je vous propose donc un dessert en pâte à choux, très léger, avec une crème fouettée et des framboises. Ce dessert est une pure tentation non ?

Pensez-y pour vos réceptions d'été, pour la fête des mères pourquoi pas ?


Difficile - 1 heure de préparation

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte à choux

Pour la garniture :

  • 60 cl de crème fleurette

  • 50 g de sucre glace + 1 c. à soupe pour la décoration

  • facultatif : 1 sachet de chantifix ou 1 cuillère à soupe de mascarpone

  • 200 g de framboises fraîches

  • 1 bouquet de menthe

2 - Préparation :

Préchauffez votre four à 200° C. Mettez votre pâte à choux en poche à douille.

Déposez des bâtonnets de pâte à chou d'une dizaine de centimètres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Superposez un deuxième bâtonnet pour avoir des éclairs assez gros.

Enfournez pour 20 à 25 minutes : les éclairs doivent être gonflés, dorés et secs.

Montez la crème fleurette en chantilly : battez la crème dans le bol très froid de votre robot. Ajoutez le sucre et éventuellement un sachet de chantifix ou le mascarpone pour renforcer sa tenue.

Découpez les chapeaux de vos éclairs. Déposez à l'aide d'une poche à douille, une première couche de chantilly. Déposez quelques framboises, puis recouvrez de chantilly, décorez avec les framboises et quelques feuilles de menthe.

Saupoudrez les chapeaux de vos éclairs avec un peu de sucre glace. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

3 - Astuce :

Les framboises fraîches sont bien entendu un régal, mais hors saison, n'hésitez pas à utiliser des framboises surgelées.


3 - Restons en contact !


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