🍓 Vinaigre aromatisé à la framboise : l’acidulé fruité de l’été
- Les petitsplatsduPrince
- 6 juin
- 3 min de lecture
Parmi les plaisirs simples de la cuisine maison, les vinaigres aromatisés tiennent une place à part : faciles à préparer, parfumés, et capables de transformer une salade ou une marinade en un plat raffiné.
Aujourd’hui, je vous propose un vinaigre de cidre parfumé aux framboises, délicatement relevé de baies roses.
Un condiment maison qui apporte une touche fruitée à vos salades estivales, sublime un foie de veau déglacé, ou se glisse même dans une salade de fraises pour un twist irrésistible.
🛒 1 — Ingrédients pour 75 cl de vinaigre aromatisé
75 cl de vinaigre de cidre
300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
1 c. à café de baies roses
1 c. à café de poivre en grains
1 c. à soupe de sucre en poudre
👩🍳 2 — Préparation
Chauffer le vinaigre
Versez le vinaigre de cidre dans une casserole.
Ajoutez les baies roses et le poivre.
Faites chauffer doucement, sans faire bouillir, pour préserver les arômes.
Macération
Versez le vinaigre tiédi sur les framboises.
Laissez macérer 48 heures à température ambiante.
Filtrer & embouteiller
Filtrez au chinois fin.
Mettez en bouteilles stérilisées.
Conservez à l’abri de la lumière.
💡 Astuces
Surgelées ou fraîches ? Les framboises surgelées fonctionnent très bien : laissez-les décongeler avant macération.
Plus fruité ? Ajoutez 1 c. à soupe de miel doux.
Plus coloré ? Remplacez 1/3 des framboises par des groseilles.
Conservation : 6 à 8 mois dans un placard frais et sombre.
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