🎀 Religieuses roses à la framboise pour Octobre Rose
Chaque année, le mois d'octobre se pare de rose pour sensibiliser au dépistage du cancer du sein et soutenir la recherche. Cette campagne, connue sous le nom d'Octobre Rose, rassemble associations, bénévoles, professionnels de santé et particuliers autour d'une même cause.
Directement concernée par l'importance du dépistage, je participe moi aussi à cette mobilisation à travers ce que j'aime le plus : la cuisine. Tout au long du mois d'octobre, je vous propose des recettes naturellement roses, en mettant à l'honneur des ingrédients de saison ou des fruits aux couleurs délicates.
Pour clôturer un repas ou accompagner un goûter gourmand, j'ai choisi de revisiter un grand classique de la pâtisserie française : la religieuse.
Sous son élégante silhouette se cachent de délicats choux garnis d'une crème pâtissière à la framboise. Même lorsque les framboises fraîches ont quitté les étals, les fruits surgelés permettent de retrouver toute leur saveur et leur parfum.
Avec son glaçage rose et sa garniture fruitée, cette religieuse est la parfaite ambassadrice gourmande d'Octobre Rose.
📌 En pratique
⏱ Temps de préparation : 1 heure
🍳 Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
❄️ Temps de refroidissement : 2 heures
👥 Nombre de personnes : 6
🍰 Type de recette : dessert, pâtisserie
📝 Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
4 oeufs
Pour la crème pâtissière à la framboise :
50 cl de lait
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 gousse de vanille
250 g de framboises (surgelées hors saison)
Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
le jus d'un citron
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
👩🍳 Préparation
Étape 1 : préparer la pâte à choux
Versez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition.
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Poursuivez la cuisson environ 2 minutes afin de dessécher légèrement la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
Transférez la pâte dans la cuve d'un robot puis incorporez les oeufs un à un en attendant chaque fois leur parfaite incorporation.
Étape 2 : cuire les choux
Préchauffez le four à 200°C.
A l'aide d'une poche à douille, réalisez 6 gros choux et 6 petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes sans ouvrir la porte du four.
Laissez refroidir complètement.
Étape 3 : préparer la crème pâtissière à la framboise
Faites chauffer le lait avec les framboises et la gousse de vanille fendue.
Mixez puis filtrez la préparation à l'aide d'un tamis.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la Maïzena.
Versez progressivement le lait parfumé à la framboise.
Remettez sur feu doux et faites épaissir en remuant constamment.
Laissez refroidir complètement.
Étape 4 : garnir les religieuses
Percez discrètement le dessous des choux.
A l'aide d'une poche à douille, garnissez-les généreusement de crème pâtissière à la framboise.
Placez-les au réfrigérateur afin que la crème se raffermisse.
Étape 5 : réaliser le glaçage
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.
Trempez délicatement le dessus des choux dans le glaçage.
Étape 6 : monter les religieuses
Superposez un petit chou sur chaque gros chou.
Décorez avec quelques framboises réservées.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Astuce
Pour un résultat encore plus naturel, remplacez le colorant alimentaire par une petite cuillère de poudre de framboise lyophilisée ou quelques gouttes de jus de betterave filtré.
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