Zoom sur ... 🍓 La Framboise : un petit fruit rouge aux grandes qualités

 La framboise, star fruitée de l’été   Fine, parfumée, légèrement acidulée, la framboise est un incontournable des desserts raffinés. Cultivée depuis l’Antiquité, elle séduit par son élégance et ses bienfaits : riche en antioxydants, en fibres et en vitamine C, elle allie gourmandise et nutrition. Ce petit fruit rouge cache une histoire fascinante et apporte une touche romantique à nos assiettes

Cette semaine, Les petits plats du Prince met à l’honneur un joyau de l’été : la framboise. Fruit délicat au parfum acidulé, elle enflamme nos papilles et inspire les plus belles créations pâtissières. Entre histoire légendaire et vertus nutritionnelles, embarquez pour une escapade gourmande autour du rubis des jardins.

La framboise est une polydrupe composée de petites drupéoles veloutées, formant un fruit conique ou ovoïde. Sa texture délicate et son goût sucré-acidulé en font une star des desserts. Elle pousse sur le framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées.

Selon la légende, la framboise serait née sur les pentes du Mont Ida, d'où son nom latin Rubus idaeus. Elle était déjà connue dans l’Antiquité, appréciée des Grecs et des Romains pour ses vertus médicinales. En France, sa culture s’est intensifiée au XVIIIe siècle, notamment dans les jardins royaux et monastiques. La framboise est souvent associée à l’amour et la passion, grâce à sa couleur rouge intense. Dans la mythologie grecque, elle est liée à la déesse Déméter, qui l’aurait transformée en baie divine.

Valeurs nutritionnelles & Bienfaits :

• Riche en antioxydants : flavonoïdes, anthocyanines, acide ellagique (prévention des maladies chroniques)

• Source de vitamine C : renforce le système immunitaire

• Excellente en fibres : favorise la digestion et la satiété

• Faible en calories : idéale pour les desserts légers et gourmands

Nutriment	Quantité pour 100 g
Calories	49 kcal
Lipides	0,8 g
Glucides	5,8 g
Protéines	1,2 g
Eau	86,8 g

💡 À noter : la framboise est aussi très riche en fibres (environ 4,3 g) et en vitamine C (près de 19 mg), ce qui en fait un fruit à la fois léger et tonique.