Cette fraîcheur de framboises est une ode à l’été : un sablé breton doré, une chantilly aérienne, et des framboises juteuses nappées d’un voile de gelée fruitée. Simple, visuellement irrésistible, elle sublime les fruits rouges de saison avec élégance.

À décliner avec d’autres petits fruits selon l’envie.

🛒 1 — Ingrédients pour 4 sablés fraîcheur de framboises

• 1 barquette de 250 g de framboises

• 240 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 180 g de beurre

• 2 g de sel

• 150 g de sucre

• 2 jaunes d’œufs

• 20 cl de crème fleurette

• 50 g de sucre glace

• Gelée de pomme ou de coing

👩‍🍳 2 — Préparation

Préparer les sablés bretons

1. Faites fondre légèrement le beurre pour obtenir un beurre pommade.

2. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre.

3. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule et placez au frais 30 min.

   

5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.

6. Découpez les sablés à l’emporte‑pièce.

7. 

   Enfournez dans l’emporte‑pièce, 20 min à 160 °C, puis laissez refroidir.

Monter la chantilly

8. Fouettez la crème très froide en chantilly.

9. Sucrez avec le sucre glace.

10. Recouvrez les sablés refroidis de crème fouettée.

Dressage

11. Disposez les framboises harmonieusement.

12. Faites tiédir la gelée de pomme ou de coing.

13. Nappez délicatement les framboises au pinceau pour un effet brillant.

🌿 Astuces

• Pour une chantilly qui tient : ajoutez 1 c. à soupe de mascarpone.

• Pour un effet pâtisserie : remplacez la gelée par un coulis gélifié framboise.

• Pour varier : myrtilles, mûres, groseilles, ou mélange fruits rouges.

🍓 Pour continuer votre balade gourmande autour de la framboise…

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