Fraîcheur de Framboises
- Les petitsplatsduPrince
- 29 juin
- 3 min de lecture
Envie d’un dessert qui allie croquant, douceur et peps fruité ? Cette fraîcheur de framboises est une ode à l’été : un sablé breton doré au bon goût de beurre, une chantilly aérienne, et des framboises juteuses nappées d’un voile de gelée fruitée. Simple à réaliser, visuellement irrésistible, ce dessert met en valeur les fruits rouges de saison avec élégance. Parfait pour un goûter raffiné ou une fin de repas tout en légèreté. À décliner avec d’autres petits fruits selon l’envie !
1 - Ingrédients pour 4 sablés fraîcheur de framboises :
1 barquette de 250 g de framboises
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
180 g de beurre
2 g de sel
150 g de sucre poudre
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème fleurette
50 g de sucre glace
Gelée de pomme ou de coing
2 - Préparation :
Faites fondre légèrement le beurre pour obtenir un beurre pommade. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre.
Versez la farine + la levure et le sel, mélangez de manière homogène. Mettez en boule et laissez au frigo pendant 30 min minimum.
Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur d’un centimètre environ.
Découpez les sablés à l’emporte pièce.
Enfournez dans l’emporte pièce dans un four th 160° C pendant 20 min puis laissez refroidir.
Montez la crème très fraîche en chantilly et sucrez avec le sucre glace. Recouvrez les palets avec la crème fouettée, puis déposez les framboises.
Faites tiédir la gelée de pomme ou de coing, puis napper d’un peu de gelée à l’aide d’un pinceau.
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