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Fraîcheur de Framboises


Ce dessert maison est une pure gourmandise : il est composé d'un sablé breton bien croquant, d'une crème chantilly et de quelques framboises ...

Un bon goût de beurre, l'onctuosité de la crème et la pointe acidulée des petits fruits rouges, voici un joli dessert que j'avais proposé dans le cadre d'une recette pour Octobre Rose : c'est une campagne de communication pour sensibiliser au dépistage du cancer du sein et dont le symbole est un ruban rose. A cette occasion, les blogueurs proposent une recette en rose pour participer à leur niveau.

J'avais donc utilisé des framboises surgelées, mais en été bien entendu, ce sont les fraîches que nous utilisons !

palet breton aux framboises

1 - Ingrédients pour 4 sablés :

  • 1 barquette de 250 g de framboises

  • 240 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 180 g de beurre

  • 2 g de sel

  • 150 g de sucre poudre

  • 2 jaunes d’œufs

  • 20 cl de crème fleurette

  • 50 g de sucre glace

  • Gelée de pomme ou de coing

2 - Préparation :

Faites fondre légèrement le beurre pour obtenir un beurre pommade. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre.

Versez la farine + la levure et le sel, mélangez de manière homogène. Mettez en boule et laissez au frigo pendant 30 min minimum.

Étalez entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur d’un centimètre environ.

Découpez les sablés à l’emporte pièce.

Enfournez dans l’emporte pièce dans un four th 160° C pendant 20 min puis laissez refroidir.

Montez la crème très fraîche en chantilly et sucrez avec le sucre glace. Recouvrez les palets avec la crème fouettée, puis déposez les framboises.

palet breton aux framboises

Faites tiédir la gelée de pomme ou de coing, puis napper d’un peu de gelée à l’aide d’un pinceau.



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