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Crêpe Tarte au citron pour la Chandeleur


Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon grands classiques de la pâtisserie... c'est vraiment très gourmand !


Dans cette recette j'ai voulu revisiter la célèbre tarte au citron : après avoir préparé mes crêpes selon ma recette de base, j'ai préparé une garniture avec un lemon curd... et quelques citrons confits, on en redemande !



1 - Ingrédients :

crêpes selon la recette de base

1 pot de lemon curd

Pour les citrons confits :

  • 2 citrons

  • 150 g de sucre en poudre

  • 15 cl d'eau

2 - Préparation :

Préparez vos crêpes comme vous avez l'habitude de les faire. Réservez.

Mettez le lemon curd en poche à douille, réservez.

Pour les citrons confits :

  • faites chauffer l'eau et le sucre, portez à ébullition puis maintenez sur le feu pendant 10 minutes.

  • Coupez les citrons en rondelles fines, faites les pocher dans le sirop jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (une dizaine de minutes environ)

  • Réservez.

Pliez vos crêpes en 4, puis déposez du lemon curd à l'aide de la poche à douille. Décorez avec les rondelles de citron confit.

3 - Astuce :


Réalisez d'autre curds : mandarine, orange, pamplemousse... tous les agrumes se prêtent à cette recette !

4 - Restons en contact !


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