🎀 Houmous rose à la betterave pour Octobre Rose
Connaissez-vous Octobre Rose ? Chaque année, le mois d'octobre est consacré à la sensibilisation au dépistage du cancer du sein et au soutien de la recherche. Le ruban rose est devenu au fil du temps le symbole de cette mobilisation qui rassemble associations, professionnels de santé, bénévoles et particuliers autour d'une même cause.
Directement concernée par l'importance du dépistage, je participe moi aussi à cette belle opération à travers ce que j'aime le plus : la cuisine. Tout au long du mois d'octobre, je vous propose ainsi des recettes naturellement roses, réalisées avec des ingrédients de saison comme la betterave, la framboise ou encore la grenade.
Pour la recette du jour, j'ai choisi de revisiter un grand classique de la cuisine libanaise : le houmous. Cette préparation onctueuse à base de pois chiches, de tahini, d'huile d'olive et d'ail accompagne parfaitement les apéritifs et les moments de partage.
Ma version spéciale Octobre Rose se pare d'une jolie couleur rose grâce à la betterave. En plus d'apporter une teinte éclatante, elle apporte une douceur supplémentaire qui se marie à merveille avec les saveurs du houmous traditionnel.
J'aime proposer différentes variantes de houmous pour mes apéritifs : houmous de haricots rouges, houmous de lentilles corail, houmous de pois cassés ou encore houmous de haricots blancs.
Cette version à la betterave est sans doute l'une des plus élégantes et des plus festives.
📌 En pratique
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : 1 heure si vous utilisez des pois chiches secs
👥 Nombre de personnes : 6 à 8 personnes à l'apéritif
🥗 Type de recette : apéritif, tartinade, dip
🍂 Saison : automne
Cette recette met à l'honneur deux ingrédients simples et savoureux :
les pois chiches, riches en protéines végétales ;
la betterave, qui apporte sa douce saveur sucrée et sa belle couleur rose naturelle.
📝 Ingrédients
400 g de pois chiches cuits
1 petite betterave cuite
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
sel
poivre
graines de sésame
👩🍳 Préparation
Étape 1 : cuire les pois chiches
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit dans un grand volume d'eau. Le lendemain, faites-les cuire environ 1 heure dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate de soude.
Pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser des pois chiches déjà cuits en bocal.
Étape 2 : préparer les ingrédients
Réservez quelques pois chiches entiers pour la décoration.
Pelez les autres pois chiches. Cette étape est un peu longue mais elle permet d'obtenir un houmous beaucoup plus fin et plus digeste.
Conservez un peu d'eau de cuisson.
Epluchez la betterave puis découpez-la en morceaux. Réservez également le jus rendu par la betterave.
Epluchez et hachez la gousse d'ail.
Étape 3 : mixer le houmous
Dans le bol d'un robot, versez les pois chiches, la betterave, l'ail, le tahini et le paprika.
Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
Détendez la préparation avec un peu d'eau de cuisson des pois chiches mélangée au jus de betterave jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : dresser
Versez le houmous dans un joli bol de présentation.
A l'aide du dos d'une cuillère, formez quelques sillons à la surface.
Ajoutez un filet d'huile d'olive puis parsemez de graines de sésame.
Décorez avec quelques pois chiches entiers et quelques dés de betterave.
Étape 5 : servir
Servez bien frais avec des crackers, des toasts au sésame, du pain grillé ou encore des bâtonnets de légumes croquants.
💡 Astuce
Vous n'avez pas de tahini ? Remplacez-le par une cuillère à soupe d'huile de sésame. Le goût sera un peu différent mais tout aussi gourmand.
🔗 A découvrir aussi
Retrouvez également toutes mes recettes d'Octobre Rose ainsi que nos différentes variantes de houmous pour varier les apéritifs :
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