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Tomates cerises caramélisées façon boules de Noël


Quoi de plus représentatif de Noël que les boules du sapin qui brillent de mille feux ?

Pour plonger vos invités dans la magie de Noël dès l'apéritif, je vous propose de réaliser ces boules de Noël en tomates caramélisées...

Très simples à préparer, très peu chères, elles feront effet sur la table de votre apéritif le soir du réveillon !


La touche de caramel les fait briller comme les vraies, leur donne une touche croquante bien agréable en bouche ...


1 - Ingrédients pour une vingtaine de boules de Noël :

  • 20 tomates cerises

  • 20 attaches boules de Noël

  • 250 g de sucre en poudre

  • 50 g de glucose

  • 12,5 cl d'eau

  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

  • Pour le décor : une branche de sapin ou de thuyas

2 - Préparation :

Versez dans une casserole le sucre, le glucose, l'eau et les gouttes de colorant. Portez à ébullition et laissez caraméliser 10 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisson, portez la préparation à 150° C.

Rincez et essuyez les tomates cerises. Piquez un cure dent dans chaque tomate.

Lorsque le caramel est prêt, plongez chaque tomate dans le caramel rouge et recouvrez-la entièrement de caramel. Posez ensuite la tomate sur une assiette huilée et laissez refroidir.

Une fois les tomates refroidies, enlevez les piques. Plongez le bord des attaches boules dans le caramel et déposez-les sur le dessus des boules de Noël. Laissez refroidir.

Déposez chaque boule de Noël sur une verrine. Décorez d'un peu de sapin pour finaliser la décoration.

Réservez à l'abri de l'humidité jusqu'au service.


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