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Bouchées feuilletées brouillades d’œuf et truffe, une recette festive et gourmande

Découvrez comment réaliser des bouchées feuilletées brouillades d’œuf à la truffe, une recette simple et raffinée pour le buffet du Nouvel An. Suivez les étapes et les astuces pour réussir cette brouillade aux truffes onctueuse et parfumée.

Vous cherchez une recette facile et élégante pour le buffet du Nouvel An ? Essayez ces bouchées feuilletées brouillades d’œuf et truffe, qui vont ravir vos convives. Il suffit de préparer une brouillade que vous servirez dans des mini vol au vent croustillants et sur lesquels vous râperez un peu de truffe.

Un délice qui se prépare à l’avance et qui se réchauffe au dernier moment. Pour une version plus abordable et plus simple, je me suis servie des mini vol au vent de mon partenaire et j'ai utilisé de la brisure de truffe.


bouchée brouillade a la truffe

1 - Ingrédients pour 4 personnes

  • 30 g de brisure de truffe ou 1 truffe fraîche

  • 4 oeufs

  • 30 g de beurre

  • 2 cs crème liquide

  • sel et poivre


2 - Préparation des bouchées feuilletées brouillades d’œuf à la truffe


Si vous utilisez de la truffe fraîche, enfermez les œufs et la truffe dans un récipient hermétique, la veille au frigo. Cela permettra de développer les aromes de truffes car la coquille de l'œuf est poreuse.



Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, salez, poivrez. Ajoutez la moitié de la brisure de truffe ou râpez la moitié de la truffe. Mélangez.


Réchauffez les vols au vent pendant 10 à 15 minutes au four à 180° C.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, puis posez la casserole dans un bain marie. Versez délicatement la préparation aux œufs, et faites cuire en remuant tout le temps. Lorsque la brouillade est prise, mais encore baveuse, stoppez la cuisson et remplissez les vols au vent. Râpez le restant de la truffe sur le dessus de chaque bouchée.


Servez immédiatement.


Astuce : vous pouvez tout préparer à l'avance, et ne faire cuire votre brouillade qu'au dernier moment. La truffe développera encore plus ses aromes, et vous n'aurez besoin que de quelques minutes pour finaliser la recette.



Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


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