Crémeux d’Aubergines Cuites, Couronnées d’un Houmous de Pois Chiches, Citron, menthe et Coriandre
- Les petitsplatsduPrince
- 3 août
- 3 min de lecture
L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.
Un petit jeu culinaire qui fait du bien à la planète… et aux papilles !
1 - 🍽️ Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines moyennes
300 g de pois Chiches Cuits
2 c. à soupe de tahini
2 gousses d’ail écrasées
Jus de Citron (1 à 2 selon votre goût)
Sel, poivre
4 c. à soupe de jus de cuisson des pois chiches
2 tomates crues coupées en dés
2 c. à soupe de Coriandre fraîche ciselée
1 c. à soupe de menthe fraîche
Huile d’olive vierge extra
2 - 🧑🍳 Préparation du Crémeux d'aubergine :
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les aubergines et enfournez-les entières pendant 40 à 45 minutes. Leur peau doit être flétrie, la chair tendre à cœur.
Pendant la cuisson, préparez le houmous : mixez les pois chiches pelés avec le tahini, l’ail, le jus de citron, le jus de cuisson des pois chiches, sel et poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour l’onctuosité.
Sortez les aubergines du four, coupez le dessus, et écrasez la chair à la fourchette directement dans la peau.
Déposez une belle cuillerée de houmous sur chaque aubergine.
Ajoutez les dés de tomates, puis saupoudrez de coriandre et de menthe.
Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive mélangée à un peu de jus de citron.
Servez tiède ou froid, accompagné de pain pita ou d’une salade de crudités croquantes (eh oui, encore un C 😉).
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