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Cuillères apéritives exotiques à la mangue et chair de crabe

Toujours en recherche des recettes pour votre apéritif de réveillon ?


Les cuillères apéritives représentent une alternative élégante aux cacahuètes et autres chips !

Ces petites bouchées vous permettent de proposer des amuse-bouche variés pour les fêtes de Noël et du Nouvel An : colorées, savoureuses, elles se déclinent en de multiples recettes : guacamole, mousses de légumes, tartare ou carpaccio de poisson cru, lamelles de magret fumé, mais aussi dés de volailles ou de bœuf, accompagnés de compotées de légumes...

La petite cuillère apéritive vous permet de proposer une version miniature de vos entrées ou plats traditionnels, ou de vous inspirer de la cuisine du monde avec épices, fruits et sauces onctueuses.


Pour le matériel, préférez si vous le pouvez, les cuillères en porcelaine blanche, ou celles colorées des services de table chinois, qui seront toujours plus élégantes que le plastique. Pour la forme, vous avez le choix entre plusieurs modèles : droites ou avec le manche recourbé : essayez de garder une uniformité pour chaque recette.


Pour la recette du jour, je vous propose une version très simple pour les fêtes : ma cuillère est composée d'une compotée de dés de mangues, de chair de crabe émiettée et que quelques graines de grenade pour la touche couleur.



1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1/2 mangue mûre à point

  • 3 pinces de crabe cuites (ou de la chair de crabe en boite)

  • quelques graines de grenade pour la décoration

  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

  • 1 citron vert

  • 1 cuillère à café de moutarde forte

  • huile, sel et poivre, piment Piri Piri



2 - Préparation :