🍗 Poulet mijoté aux champignons façon grand mère
- Les petitsplatsduPrince
- 30 sept. 2025
- 4 min de lecture
Les recettes de poulet font partie du patrimoine culinaire familial : une cuisine simple, généreuse, qui se transmet de mère en fille. Posez un plat de poulet sur la table, et vous êtes sûrs de faire plaisir aux petits comme aux grands.
Je revois encore ma grand-mère soulever le couvercle d’une cocotte fumante : un poulet fermier découpé, saisi dans un peu de matière grasse, puis longuement mijoté dans une sauce bonne femme aux oignons, champignons et petits légumes de saison.
Une cuisine de transmission, de gestes sûrs, de parfums d’enfance.
Aujourd’hui, vie trépidante oblige, nous avons la possibilité de choisir du poulet déjà découpé : blancs, cuisses, ailes ou hauts de cuisse proposés par le boucher volailler. Pratiques, ces découpes permettent de préparer un dîner savoureux en quelques minutes, accompagné d’une purée maison, de pommes de terre sautées ou d’un légume de saison.
Comme toujours, la qualité de la volaille fait toute la différence : choisissez des morceaux issus d’une volaille fermière, bien élevée par des producteurs engagés.
Dans le Gers, nous avons la chance de pouvoir compter sur les Volailles Fermières du Gers – IGP & Label Rouge, gage de qualité, de terroir et de savoir‑faire.
Pour la recette du jour, j’utilise des cuisses de poulet et des champignons de Paris. Vous pouvez l’adapter avec un poulet entier découpé, des suprêmes, ou même en version festive avec des girolles — fraîches ou celles que vous avez mises en conserves à l’automne.
🥣 Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet ou 2 cuisses + 2 hauts de cuisses IGP Gers
300 g de champignons de Paris
1 oignon
4 gousses d’ail
Quelques brins de persil frais
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
80 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre
🔪 Préparation
1️⃣ Préparer la base aromatique
Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez-les en lamelles et en dés. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l’ail et l’oignon, puis faites colorer les cuisses de poulet pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez, poivrez. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire 5 minutes à feu vif pour enlever l’acidité.
2️⃣ Cuire les champignons
Retirez les cuisses de la sauteuse et réservez. Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Faites fondre le reste du beurre dans la sauteuse. Faites suer les champignons 5 à 6 minutes. Salez, poivrez.
3️⃣ Mijotage
Remettez les cuisses dans la sauteuse avec le thym, le laurier et le romarin. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Servez bien chaud, avec une purée maison ou des pommes de terre sautées.
🔗 Pour aller plus loin
Volailles fermières du Gers
Derrière chaque plat mijoté se cache une volaille de qualité. Découvrez les volailles fermières du Gers, élevées avec soin, qui donnent à vos recettes ce goût authentique du terroir.
🍗 Pour retrouver mes autres recettes volailles
Ces plats qui mijotent doucement, ces sauces qui parfument la cuisine… Retrouvez toutes les recettes qui sentent bon l’enfance et les dimanches en famille.
🌿 Vous avez aimé cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires