🍋 Le Délice Citronné de Manou — Le Cake au Citron indémodable 🍰

un classique de Grand‑mère qui traverse les générations

l y a des recettes qui sentent bon l’enfance, la cuisine du dimanche et les goûters chez Mamy. Le cake au citron en fait partie. Simple, lumineux, parfumé… il a ce petit quelque chose qui réconforte immédiatement.

Aujourd’hui, je vous partage ma version très citronnée, héritée des recettes de Grand‑mère et revisitée avec une touche de fraîcheur. Parfait au petit‑déjeuner, au goûter, pour un brunch ou glissé dans un panier de pique‑nique, c’est un gâteau qui met tout le monde d’accord.

Et comme nous sommes en pleine saison des agrumes, c’est le moment idéal pour le préparer.

🥣 Ingrédients (6 à 8 personnes)

• 180 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 130 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre fondu

• 12 cl de crème

• 3 oeufs entiers

• Le zeste d'un citron jaune bio

• 1 pincée de sel

Sirop au citron :

• Le jus d'un citron

• 30 g de sucre

Glaçage royal :

• 100 g de sucre glace

• Jus de citron (quantité selon la consistance désirée)

• quelques fleurs comestibles pour le décor (des violettes pour moi)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Mélangez farine, levure et sel.

3. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

4. Ajoutez le beurre fondu, la crème et le zeste de citron.

5. Incorporez progressivement le mélange sec pour obtenir une pâte homogène.

2. Cuisson

1. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

2. Enfournez 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre.

3. Le sirop d’imbibage

1. Chauffez le jus de citron et le sucre jusqu’à dissolution.

2. À la sortie du four, versez le sirop sur le cake chaud pour qu’il s’imprègne bien.

3. Laissez refroidir complètement.

4. Le glaçage royal

1. Mélangez sucre glace + jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant.

2. Nappez le cake refroidi.

3. Décorez de fleurs comestibles.

🍋 Résultat

Un cake parfumé, moelleux, brillant, avec ce petit glaçage acidulé qui fait toute la différence. À déguster avec un thé, un café… ou simplement par gourmandise.

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