Certains gâteaux ont le pouvoir de nous replonger instantanément dans nos souvenirs d'enfance. Avec ses fruits confits colorés, sa mie moelleuse et son parfum délicatement beurré, le cake royal fait partie de ces recettes intemporelles que l'on aime retrouver au moment du goûter.

Longtemps présent sur les tables familiales, ce grand classique de la pâtisserie maison séduit par sa simplicité. Quelques ingrédients du placard, une poignée de fruits confits et un peu de patience suffisent pour obtenir un cake généreux qui accompagne aussi bien un chocolat chaud qu'un thé ou un café.

Facile à préparer et à conserver plusieurs jours, le cake royal aux fruits confits est idéal pour les goûters des enfants, les brunchs du week-end ou les pauses gourmandes en famille.

🍂 En pratique

Saison : toute l'année

Niveau : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Pour : 8 à 10 parts

Conservation : jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique

🧁 Ingrédients pour un cake royal (8 à 10 parts)

• 200 g de farine

• 150 g de beurre doux

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 200 g de fruits confits variés

• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

• 1 pincée de sel

💡 Mon conseil : préparez ce cake la veille. Les arômes des fruits confits se développent davantage après quelques heures de repos.

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer l'appareil

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Étape 2 : Ajouter les œufs

Incorporez les œufs un à un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

Étape 3 : Préparer les fruits confits

Mélangez les fruits confits avec la farine.

Cette astuce permet de mieux les répartir dans la pâte et limite leur chute au fond du moule pendant la cuisson.

Étape 4 : Réaliser la pâte

Ajoutez la farine, les fruits confits, la levure et la pincée de sel.

Versez éventuellement le rhum puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 5 : Cuire le cake

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 45 à 50 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 6 : Laisser refroidir

Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir complètement sur une grille.

❓ Questions fréquentes

Peut-on remplacer les fruits confits ?

Oui. Vous pouvez utiliser des raisins secs, des cranberries séchées, des dés d'abricots secs ou même des écorces d'orange confites.

Comment éviter que les fruits tombent au fond du moule ?

Mélangez-les à la farine avant de les incorporer à la pâte. Cette technique aide à mieux les maintenir en suspension.

Peut-on préparer ce cake à l'avance ?

Absolument. Il se conserve facilement 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.

🍒 Les fruits confits, les stars du cake royal

Préparés par confisage dans un sirop de sucre, les fruits confits apportent couleur, moelleux et gourmandise aux pâtisseries traditionnelles. Cerises, melon, ananas ou encore écorces d'agrumes composent généralement les mélanges utilisés dans les cakes de fête.

Leur saveur douce et leur texture fondante font tout le charme de ce gâteau indémodable.

🍰 Pour prolonger la gourmandise...

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