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Mijoté de poulet aux cèpes

Le Gers est producteur de volailles, et nous avons la chance d'avoir de beaux poulets dodus à souhait. Rôti au four, un poulet de la ferme voisine rassasiera facilement 6 personnes. Mais quand nous ne sommes que nous deux à la maison, je préfère préparer ma gallinacée en cocotte (jeu de mots ^^)


En préparant un poulet en sauce, j'ai ainsi la possibilité de faire réchauffer le plat et d'en avoir pour mon repas du lendemain midi au bureau. Si vous êtes nombreux, vous pourrez aussi remplacer le poulet par un chapon plus gros...


Pour la recette du jour, je vous propose de réaliser un mijoté de poulet aux cèpes puisque la saison des champignons a démarré.



1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :


  • 1 beau poulet fermier

  • 4 gros cèpes (vous pourrez utiliser des champignons déshydratés, que vous plongerez dans l'eau 30 minutes)

  • 1 oignon blanc

  • 1 échalote

  • 2 gousses d'ail

  • 2 tomates moyennes

  • 1 bouquet de thym frais

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 25 cl de crème liquide

  • 2 cuillères de bouillon de volaille en poudre

  • 25 cl d'eau

  • sel et poivre


2 - Préparation :


Nettoyez les champignons s'ils sont frais : enlevez le pied terreux, puis essuyez délicatement les cèpes avec un chiffon humide. Ne passez surtout pas les champignons frais dans de l'eau. Coupez-les en lamelles.



Découpez ou faites découpez votre poulet par votre volailler.


Épluchez l'ail, l'oignon et l'échalote. Coupez-les en lamelles.

Faites chauffer une cuillère d'huile dans une cocotte. Colorez les morceaux de poulet de toutes parts, et laissez mijoter 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez.


Ajoutez l'ail, l'oignon et l'échalote. Coupez les tomates en quartiers, ajoutez-les, ainsi que le thym.



Saupoudrez avec le bouillon en poudre, puis mouillez avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu très doux.



Faites chauffer la deuxième cuillère d'huile dans une poêle, puis faites revenir les lamelles de cèpes. Salez et poivrez.



Au bout des 40 minutes de cuisson, sortez les morceaux de poulet de la cocotte. Ajoutez la crème, puis mixez le tout.

Remettez les morceaux dans la cocotte et ajoutez les champignons. Laissez mijoter encore une quinzaine de minutes.


Vous pourrez servir ce plat avec des pâtes fraîches, des pommes de terre sautées, ou encore une bonne purée maison...



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