🍒✨ Mini‑cakes aux cerises et amande — moelleux, parfumés, parfaits pour le goûter

Ça y est : la saison des cerises est enfin arrivée au jardin ! Depuis quelques jours, je guette le ballet des merles et des pies dans le cerisier… et le moment est venu de croquer les premiers fruits rouges.

En cette fin de printemps, les cerises annoncent les beaux jours. Elles inspirent tartes, clafoutis, confitures, gelées… et ces petits cakes moelleux, parfaits pour le petit‑déjeuner, le goûter des enfants ou à glisser dans un panier de pique‑nique.

Cerise et amande forment un duo merveilleux : douceur, parfum, moelleux… et une pointe d’amande amère pour sublimer l’ensemble.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 35 min (mini‑cakes)

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Saison : mai → juillet

• Atout : parfaits pour goûter, brunch, pique‑nique

🥣 Ingrédients (pour 10 mini‑cakes)

• 150 g de farine

• 150 g de sucre

• 150 g de beurre

• 3 œufs

• 300 g de cerises fraîches

• 1 sachet de levure chimique

• 2 c. à s. d’extrait d’amande amère

🔪 Préparation

1. Préparer les cerises

Rincez rapidement les fruits. Dénoyautez‑les à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un petit couteau.

💡 Ne jetez pas les noyaux : ils serviront à préparer une délicieuse liqueur maison.

2. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez :

• farine

• sucre

• levure

• œufs

Faites fondre le beurre, ajoutez‑le avec l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajouter les cerises

Incorporez délicatement les cerises dénoyautées.

4. Cuisson

Versez la pâte dans des moules à mini‑cakes. Cuisson : 35 minutes. Pour une version familiale : 45 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.

5. Refroidissement

Laissez refroidir complètement avant de démouler : ces petits cakes sont très moelleux et fragiles à chaud.

Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballés.

🌿 Conseil gourmand

Pour varier :

• ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus,

• remplacez l’amande amère par de la vanille,

• ajoutez un zeste de citron pour une version plus fraîche.

❓ FAQ — Vos questions sur les mini‑cakes aux cerises

Puis‑je utiliser des cerises surgelées

Oui, mais faites‑les décongeler et égoutter soigneusement.

Comment éviter que les cerises tombent au fond

Les fariner légèrement avant de les incorporer.

Peut‑on remplacer l’amande amère

Oui : vanille, rhum, fleur d’oranger.

Peut‑on congeler les mini‑cakes

Oui, parfaitement. Décongélation à température ambiante.

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