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pâtes aux noix de St Jacques, sauce au citron

Un classique de chez classique dans les recettes de pâtes, les pâtes au citron !


C'est un plat simple qui peut se déguster toute l'année. Pour les dîners rapides, les repas entre copains, ou un tête à tête romantique ! Il n'y a pas plus simple que cette recette !


Il existe une multitude de recettes : avec ou sans crème, avec ou sans fromage...

Pour ma recette du jour, j'ai utilisé quelques noix de St Jacques fraîches qui étaient un peu trop petites pour être dégustées seules et un agrume que j'adore utiliser en hiver : le citron.


Le citron avec son zeste jaune et l'acidité fruité de sa chair, apportera quant à lui, une touche de fraîcheur et de vitamines à votre plat.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 450 g de pâtes plutôt longues (spaghettis, tagliatelles...)

  • 50 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse

  • 2 gousses d'ail frais

  • 2 citrons

  • persil

  • baies roses

  • sel et poivre

pour la garniture :

  • 3 noix de St Jacques par personne

  • parmesan en copeaux

  • un peu de piment en poudre



2 - Préparation :


Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Faites cuire les pâtes 1 minute de moins qu'indiqué par le fabriquant : en effet, les pâtes seront ensuite réchauffées avec la sauce , il vaut mieux qu'elles soient al dente, c'est à dire fermes sous la dent comme préconisé par les Italiens.



Egouttez les pâtes dans une passoire, mais gardez l'équivalent d'un verre ou d'une louche du liquide de cuisson. En effet, l'amidon contenu dans l'eau de cuisson sera un liant pour votre sauce au citron. Passez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.



Zestez les agrumes en faisant attention à ne pas laisser le ziste (la pellicule blanche), recueillez le jus. Rassemblez le tout dans un bol et ajoutez l'huile d'olive et sel et poivre, baies roses et une gousse d'ail écrasées. Réservez.



Faites fondre la moitié du beurre, faites revenir rapidement l'ail restant, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes et la crème. Laissez mijoter à feu doux 1 minute.

Pendant ce temps, snackez rapidement les noix de St Jacques dans le beurre restant avec un peu de persil. Salez et poivrez.


Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce, mélangez bien.

Disposez les pâtes dans les assiettes, déposez les noix de St Jacques et nappez avec quelques cuillères de sauce citron.

Parsemez de copeaux de parmesan et servez bien chaud.




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1 Comment


Coco de Nice
Coco de Nice
Jan 16, 2022

une belle recette , toujours bon les pasta et les Sts Jacques

bisous

très bon dimanche

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