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Paella Valenciana (paella Espagnole)

Attention danger ! Quand on parle paella avec les Espagnols, il n'y en a qu'une seule, vraie et originale, c'est la Valenciana.


J'avoue que pour ma part je préfère la paella Andalouse, aux fruits de mer, qui est celle qui est la plus connue en France. Mais je me devais de tester la vraie paella et je n'ai pas regretté.


Poulet, lapin, riz, safran et légumes, vous n'aurez besoin de rien d'autre pour vous mettre à l'heure ibérique !





1 - Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

  • 1 kg de riz rond spécial paella (riz Albufera)

  • 1 kg de poulet

  • 1 kg de lapin

  • 600 g de haricots plats

  • 500 g de haricots blancs de type Soissons

  • 300 g de concassée de tomate

  • 5 artichauts

  • 3 l d'eau

  • une quarantaine de pistils de safran

  • huile d'olive

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Coupez la viande en cubes.

Nettoyez les haricots plats, coupez-les en tronçons.


Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle bien chaude.

Faites colorer la viande de toutes part jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.

Mettez la viande sur les côté de la poêle.