🍫 Petits pains au chocolat briochés : le goûter maison qui fait l'unanimité
Rien ne rivalise avec l'odeur d'une brioche qui dore dans le four au moment du goûter. Moelleux, légèrement sucrés et garnis d'un cœur au chocolat, ces petits pains au chocolat briochés rappellent les douceurs que l'on aimait retrouver en rentrant de l'école.
Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ils constituent une excellente alternative aux viennoiseries industrielles. Leur texture aérienne et leur garniture gourmande séduisent aussi bien les enfants que les plus grands.
À déguster encore tièdes pour profiter du chocolat fondant, ou froids glissés dans le cartable pour le goûter du lendemain.
🍂 En pratique
Saison : toute l'année
Niveau : facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Quantité : 10 petits pains
Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
🛒 Ingrédients pour 10 petits pains au chocolat briochés
500 g de farine
10 cl de crème liquide
10 cl d'eau tiède
10 cl d'huile neutre
1/2 cube de levure fraîche de boulanger
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à soupe de sel
1 tablette de chocolat
1 jaune d'œuf pour la dorure
💡 Mon conseil : préparez une double fournée et congelez-en une partie. Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour leur redonner tout leur moelleux.
👩🍳 Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte briochée
Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
Dans un second récipient, mélangez la crème liquide et l'huile.
Versez la farine dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le sucre, le sel et le blanc d'œuf, puis mélangez.
Incorporez ensuite le mélange crème-huile puis l'eau contenant la levure.
Pétrissez pendant environ 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Étape 2 : Laisser pousser la pâte
Formez une boule et déposez-la dans un saladier.
Couvrez avec un torchon propre puis laissez lever pendant environ 1 heure à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
Étape 3 : Façonner les petits pains
Dégazez légèrement la pâte puis découpez 10 portions d'environ 85 g chacune.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque pâton en rectangle.
Déposez un bâtonnet ou un morceau de chocolat au centre puis roulez la pâte pour enfermer la garniture.
Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4 : Réaliser une belle dorure
Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Badigeonnez une première fois les petits pains.
Placez la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C.
Sortez les petits pains puis appliquez une seconde couche de dorure pour obtenir une belle coloration.
Étape 5 : Cuire les petits pains
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Les petits pains doivent être bien gonflés et joliment dorés.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
💡 Astuce gourmande
Avec cette recette, le chocolat retrouve une texture plus ferme après refroidissement.
Pour obtenir un cœur fondant même plusieurs heures après cuisson, remplacez les morceaux de chocolat par des glaçons de pâte à tartiner préalablement congelés. Le résultat est irrésistiblement gourmand !
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des barres de chocolat spéciales viennoiseries ?
Oui, elles sont parfaitement adaptées et facilitent le façonnage des petits pains.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Après le pétrissage, placez la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner.
Peut-on congeler ces petits pains ?
Absolument. Une fois refroidis, congelez-les dans un sac hermétique puis réchauffez-les quelques minutes avant dégustation.
🍫 Pour prolonger la gourmandise...
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