Raviolis Bicolores Saveur Chèvre et Petits Pois 🌿

Les pâtes bicolores sont une belle innovation culinaire, et l’idée de colorer la pâte avec des ingrédients naturels comme les épinards ou la betterave est bien ancrée dans la cuisine italienne moderne, où l’on aime jouer avec les couleurs et les saveurs. Ca fait longtemps que j'avais envie de me lancer à mon tour, et en revenant du marché avec mes petits pois frais et cette bûche de chèvre crémeuse, je me suis dit que Mr Le Prince serait ravi de les retrouver dans son plat de raviolis végétariens.

Les raviolis faits maison ont toujours ce petit goût d’authenticité et de créativité. Dans cette version bicolore, la pâte est sublimée par une touche de vert grâce aux épinards, offrant un contraste visuel élégant et une saveur subtile. La farce associe la douceur du chèvre et la fraîcheur des petits pois pour un équilibre parfait. Une recette idéale pour un dîner raffiné et gourmand.

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

• Pour la pâte nature :

  • 100g de farine

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

• Pour la pâte verte :

  • 100g de farine

  • 1 œuf

  • 50g d’épinards frais

  • 1 pincée de sel

• Pour la farce :

  • 100g de chèvre frais

  • 100g de petits pois cuits

  • Sel et poivre

  • 1 filet d’huile d’olive

• Pour la garniture :

  • 1 sucrine coupée en quatre

  • 50g de petits pois frais

  • 20g de beurre ail des ours

  
  
  
  

  2 - Préparation des raviolis bicolores

1️⃣ Préparer la pâte verte :

• Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis les égoutter et les mixer jusqu’à obtenir une purée.

• Mélangez la farine, l’œuf, le sel et la purée d’épinards jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez 10 minutes et laissez reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes minimum.

  
  
  

  

  
  
  

2️⃣ Préparer la pâte nature :

• Mélangez la farine, l’œuf et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez 10 minutes et laissez reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes minimum.

  
  

  

  
  

3️⃣ Préparer la farce :

• Écrasez le chèvre frais dans un bol.

• Ajouter les petits pois cuits, assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger.

  
  

4️⃣ Assembler les raviolis :

• Étalez les deux pâtes séparément sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm.

• Superposez les deux pâtes et passer légèrement au rouleau pour les fusionner. Passez les pâtons au laminoir jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm.

  
  

  

  
  

• Préformez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.

• Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, puis recouvrez avec à nouveau la pâte pour former les raviolis. Bien sceller les bords. Découpez à l'emporte pièce.

  
  

  

  
  

5️⃣ Cuisson :

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

• Plongez les raviolis dans l’eau bouillante et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

• Égouttez et réservez.

  
  

  

  
  

  6️⃣ Garniture et finition :

• Faites revenir la sucrine coupée en quatre avec les petits pois frais dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  
  

  

  
  

• Dans la même poêle, faites revenir les raviolis égouttés avec l'ail des ours quelques instants pour leur donner une légère coloration.

  
  

  

  
  

• Dressez dans l’assiette avec la sucrine fondante et les petits pois.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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