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Recette estivale d'œufs sur compotée de tomate

Que vous soyez déjà en vacances, peut être au camping, ou encore au travail en rentrant tard du boulot, vous êtes sûrement comme moi à la recherche de plats qui vont rassasier votre famille sans vous demander beaucoup d'efforts.

Les œufs sont toujours une excellente solution pour des recettes rapides. Vous les ferez cuire durs pour vos salades de l'été ou vos pique nique, vous les déposerez mollets sur vos tartines et bruschettas, ou vous les dégusterez en omelette, garnie d'une bonne ratatouille par exemple.

Toutes mes recettes aux œufs à retrouver ICI


Pour la recette du jour, je vous propose de préparer une compotée de tomates, parfumée de thym citron, d'ail, d'oignon et d'une pointe de piment, et d'y casser tout simplement quelques œufs à la manière d'une tchoutchouka. Un plat parfumé et ensoleillé, qui ravira petits et grands.


Oeufs sur compotée de tomates

1 - Ingrédients pour un plat d'œufs sur compotée de tomate (4 pers)

  • 8 œufs

  • 6 jolies tomates bien mûres

  • 1 oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1 bouquet de thym citron

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • piment d'Espelette au goût

  • sel et poivre du moulin


Oeufs sur compotée de tomates

2 - Préparation


Lavez les tomates, ôtez le cœur, puis coupez les en gros dés.

Epluchez l'ail et l'oignon. Coupez en dés.


Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les tomates, l'ail et l'oignon, le thym, sel et poivre. Laissez compoter à petit feu pendant une dizaine de minutes.


Oeufs sur compotée de tomates

A l'aide d'une cuillère à soupe, creusez des petits nids dans la compotée de tomate, puis cassez un œuf dans chaque cavité. Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen.

Lorsque le blanc est pris et le jaune encore coulant, sortez la sauteuse du feu. Saupoudrez d'un peu de piment.


Servez avec du bon pain de campagne.


Oeufs sur compotée de tomates

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