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Sablé provençal aux légumes de l'été

Voici une entrée qui sent bon le soleil et l'été !

Un petit sablé aux olives, surmonté de légumes du soleil : courgette, poivron, aubergine, tomate, olives... on entend les cigales dans l'assiette !


A déguster chaud ou froid, c'est toujours très gourmand et très apprécié !



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 2 Courgettes

  • 1 Poivron vert

  • 1 Aubergine

  • 1 Oignon

  • 1 Grosse tomate

  • 100 g olives vertes

  • Quelques olives noires (petites)

  • 250 g de farine

  • 150 g de beurre

  • 2 Jaunes d'œuf

  • 1 Sachet de levure chimique

  • 2 g de sel

  • quelques feuilles de Basilic

  • thym, romarin, laurier

  • Huile d'olive


2 - Préparation :


Lavez et coupez les légumes en dés pas trop gros, comme pour une ratatouille. Faites colorer les dés d'oignons dans un fond d'huile, puis ajoutez les différents légumes, le thym, le romarin et le laurier.

Salez et poivrez, laissez mijoter et réduire. Réservez.

Préparez la pâte sablée aux olives : mixez les olives vertes, réserver,


Mélangez la farine, la levure et le sel, le beurre coupé en dés, les jaunes d'œufs.

Ajoutez les olives mixées, mélangez puis mettez en boule, filmez et gardez au frais pour 30 mn.

Déposez la pâte sablée dans des cercles, épaisseur 1, 5 cm.

Précuisez vos fonds de sablés 20 mn dans un four préchauffé th 200° C. Laissez refroidir.

Un quart d'heure avant de servir, égouttez la ratatouille, puis déposez en couche épaisse sur les sablés dans les cercles.

Décorez d'olives noires, et enfournez pour 15 mn à th 150° C. A la sortie du four, décorez d'une feuille de basilic, et servez tiède ou froid.


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