🥗 Salade antigaspi à la saucisse de Toulouse

Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux

Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour.

Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chaud a rencontré le froid, le rustique a rencontré le frais, et la salade antigaspi du midi s’est imposée avec évidence.

🥔 Ingrédients pour 2 personnes

• 1 part de saucisse de Toulouse cuite, en rondelles

• 2 pommes de terre rissolées

• 1 petit oignon revenu à la poêle

• 1 poignée de frisée

• 2 tomates

• 1 échalote

• 1 c. à s. de vinaigre de cidre

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

🍽️ Préparation

1. Préchauffer les restes

Dans une poêle, faites revenir les pommes de terre et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les rondelles de saucisse de Toulouse pour les réchauffer et leur donner une légère coloration.

2. Préparer la base fraîche

Déposez la frisée dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en quartiers ainsi que l’échalote finement ciselée.

3. Composer la salade

Versez le mélange chaud sur la frisée. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour préserver les textures et le croquant de la salade.

Pour aller plus loin

Retrouvez toutes mes idées fraîches et croquantes dans la rubrique Salades, où les produits du marché se glissent dans des assiettes pleines de caractère.

Pour continuer à cuisiner avec bon sens, la rubrique Antigaspi vous propose des pistes pour transformer vos restes en recettes généreuses et inspirantes.

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