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Steamed scallops with glass noodle (noix de st jacques à la vapeur sur vermicelles à l'ail)

Découvrez cette recette facile et savoureuse de noix de St Jacques à la vapeur, sur vermicelles à l’ail, idéale pour le nouvel an chinois. Un plat léger et parfumé qui ravira vos papilles.

Cette recette de noix de St Jacques à la vapeur, sur vermicelles à l’ail, est inspirée de la cuisine asiatique. Les noix de St Jacques sont cuites à la vapeur pour préserver leur tendreté et leur goût délicat. Elles sont posée sur un lit de vermicelles de riz avec de l'ail, au gingembre et à la sauce soja. Ce plat est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Il est parfait pour célébrer le nouvel an chinois en légèreté ou pour se faire plaisir en toute occasion.


Noix de St Jacques à la vapeur pour nouvel an chinois

1 - Ingrédients pour des noix de St Jacques à la vapeur pour 4 personnes


  • 12 coquilles St Jacques

  • 7 gousses d'ail

  • 100 g de vermicelles chinois

  • 1 petit piment rouge frais

  • 1 petit bouquet de ciboulette

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1 étoile de badiane

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

  • 1 cuillère à café de sauce Nuoc Mam

  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

  • sel et poivre


coquilles St Jacques

2 - Préparation :

Décoquillez les coquilles St Jacques, rincez les à l'eau claire. Réservez. Conservez 4 coquilles, les plus jolies.


Faites bouillir de l'eau, puis mettez les vermicelles de riz dans un saladier et recouvrez les d'eau bouillante. Une fois ramollis, coupez les avec des ciseaux.


Epluchez l'ail, coupez le en petits dés.

Faites chauffer le wok, puis versez l'huile de sésame. Mettez les 2/3 de l'ail à griller dans l'huile, avec la badiane. Lorsque l'ail est roussi (mais pas noir), sortez le du wok. Réservez l'huile parfumée.


Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le nuoc mam et le vinaigre de riz. Ajoutez le gingembre, salez et poivrez.


Noix de St Jacques à la vapeur

Remplissez les coquilles avec des vermicelles. Déposez les noix de St Jacques crues (3 par coquilles), puis disposez l'ail frit et l'ail frais autour. Arrosez avec la sauce au miel.



Ajoutez le piment et la ciboulette.


Posez les coquilles St Jacques dans un panier de cuit vapeur. Portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert entre 2 et 4 minutes, en fonction de la taille de vos noix de St Jacques.

Servez dès que c'est cuit : les noix de St Jacques sont fondantes à souhait !




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