🍂 Tajine automnal au poulet, dattes, pruneaux et miel
Dernière mise à jour : il y a 2 jours
Quand les premières fraîcheurs d’automne s’installent, j’aime préparer des plats mijotés qui embaument la cuisine et réchauffent la maison.
Ce tajine de poulet aux dattes, pruneaux et miel est une version douce et parfumée, idéale pour mettre en valeur les produits de mon nouveau partenaire OrientaLab.
Une sauce brillante, des fruits fondants, des épices chaudes… tout ce qu’il faut pour un repas réconfortant.
🕌 Qu’est‑ce qu’un tajine ?
Le tajine est un plat mijoté originaire du Maghreb, cuit lentement dans un récipient en terre cuite du même nom. Sa forme conique permet à la vapeur de circuler et de retomber sur les aliments, créant une cuisson douce, parfumée et très moelleuse.
On y associe souvent viande, légumes, fruits secs, épices chaudes et miel, pour obtenir une sauce brillante et généreuse, typique des cuisines du soleil.
🧭 En pratique
⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 40 à 50 min
🍂 Saison : automne – hiver
⭐ Difficulté : facile
🥘 Ingrédients - 4 personnes
4 cuisses de poulet
2 oignons
2 gousses d’ail
8 dattes
8 pruneaux
1 quartier de citron confit
1 c. à s. de miel
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de curcuma
1 pincée de cannelle
1 c. à c. de ras el hanout
1 petit verre de bouillon
Huile d’olive, sel, poivre
Coriandre fraîche
Quelques amandes ou noisettes torréfiées (facultatif)
🔥 Préparation
1. Préparez la base aromatique
Émincez les oignons, hachez l’ail. Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et laissez fondre les oignons doucement.
Ajoutez l’ail, puis les épices : gingembre, curcuma, cannelle, ras el hanout. Mélangez pour obtenir une base parfumée.
2. Faites dorer le poulet
Déposez les cuisses de poulet dans la cocotte et faites-les colorer sur toutes les faces. Cette étape apporte la gourmandise et la profondeur du plat. Salez, poivrez.
3. Ajoutez les fruits secs et le citron confit
Incorporez les dattes, les pruneaux, et le quartier de citron confit. Les fruits vont fondre dans la sauce et lui donner son aspect brillant et sirupeux.
4. Mouillez et ajoutez le miel
Versez le petit verre de bouillon. Ajoutez la cuillère de miel (nigelle ou thym selon votre goût). Mélangez légèrement pour répartir les saveurs.
5. Laissez mijoter
Couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes à feu doux. Le poulet devient tendre, les fruits se confisent, la sauce épaissit naturellement.
6. Finalisez et servez
Parsemez de coriandre fraîche.
Ajoutez quelques amandes ou noisettes torréfiées si vous le souhaitez
Servez avec une semoule fine ou un boulgour.
🌿 Zoom sur les miels que l'on peut utiliser dans cette recette :
Pour sublimer vos carottes fanes rôties, vous pouvez choisir entre deux miels OrientaLab, chacun apportant une personnalité différente à votre plat :
✔️ Miel de thym – version méditerranéenne
Un miel clair, floral et légèrement herbacé, qui apporte une belle fraîcheur aux épices
✔️ Miel de nigelle – version orientale
Un miel sombre, chaud et épicé, idéal pour renforcer les notes orientales du ras el hanout et du gingembre.
Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre selon l’ambiance que vous souhaitez donner à votre recette : miel de thym pour une version plus fraîche et méditerranéenne, miel de nigelle pour une version plus profonde et orientale.
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