Si vous avez eu l'occasion de voyager au Maroc, vous avez sûrement eu l'occasion de déguster une salade de poivrons grillés, avec un peu de cumin, de coriandre... C'est une entrée très fraîche que l'on apprécie par fortes chaleurs.
Le poivron, c'est avec la tomate, le légume star de l'été ! En salade, grillé, mijoté dans la ratatouille, farci et passé au four ... c'est mon légume fétiche !
Peu calorique si on oublie l'huile d'olive qui l'accompagne souvent, riche en vitamines, il a tout pour plaire ! Seuls les estomacs un peu fragiles peuvent le bouder car sa peau est épaisse et se digère mal. Mais cet inconvénient est vite mis de côté si on prend le temps de le peler : à cru, vous vous servirez d'un couteau économe, cuit, il vous suffira de le passer au four pour que la peau s'enlève toute seule !
Pour ma recette du jour, je vous propose une revisite de la salade de poivrons grillés : je les sers tièdes ou froids, accompagnés d'amandes grillées, et de basilic, pour la touche fraîcheur. A servir à l'assiette pour une entrée copieuse, ou en verrines pour les buffets des réceptions estivales. Pensez à en faire un peu plus et à glisser un peu de cette salade colorée dans votre lunch box pour amener au bureau ...
1 - Ingrédients pour 4 verrines
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail frais
50 g d'amandes effilées
quelques olives noires
feuilles de basilic
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre, piment au goût
2 - Préparation :
La première chose va être de peler les poivrons. Pas de panique, voici une technique où vous n'aurez rien à faire : lavez les poivrons, déposez les dans un plat allant au four. Enfournez pour 40 à 60 minutes dans le four chauffé à 210° C.
Lorsque les poivrons sont grillés, sortez-les du four, et laissez refroidir.
Une fois les poivrons refroidis, la peau se détache toute seule de la chair, il vous suffit de tirer doucement dessus pour tout enlever ainsi que les graines.
Découpez la chair des poivrons en lamelles d'un cm d'épaisseur environ.
Epluchez la gousse d'ail et coupez en petits dés.
Rassemblez le tout sur une assiette, ajoutez quelques rondelles d'olives, arrosez d'un filet d'huile, de vinaigre, assaisonnez selon votre goût. Laissez mariner 1 heure environ.
Déposez des lamelles de poivrons grillés dans les verrines, alternez avec les feuilles de basilic.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle. Parsemez les verrines avec les amandes grillées, décorez d'une feuille de basilic. Réservez jusqu'au moment du service.
3 - Restons en contact !
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un art de vivre !
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