Les petitsplatsduPrince
7 févr. 20222 Min
Mis à jour : 11 oct. 2023
Lorsque les jours sont maussades, gris, que le soleil joue à cache cache avec le soleil, des envies de fraîcheur envahissent nos assiettes.
Les salades composées, avec agrumes, poisson fumé et légumes de saison sont un bon moyen de faire le plein de vitamines.
Si au quotidien on réunit tout dans le même saladier, ces salades composées peuvent tout à fait entrer dans le cadre d'un menu plus raffiné, comme par exemple la St Valentin : rapide à préparer, simple... c'est l'occasion de faire plaisir à son ou sa chéri(e) sans se prendre la tête !
1 betterave rouge cuite
2 oranges
1 avocat
2 tranches de truite ou de saumon fumé(e)
moutarde, sel, poivre, huile, ciboulette
Commencez par lever les suprêmes des oranges. Récupérez le jus qui vous servira pour l'assaisonnement.
Coupez la betterave en fine lamelles.
Epluchez et dénoyautez l'avocat, puis coupez-le en fines lamelles.
Coupez les tranches de truite fumée en deux dans la longueur en bandes d'environ 3 cm de hauteur. Superposez-les, puis roulez pour former une rosace.
Déposez cette rosace au centre de l'assiette.
Alternez ensuite les lamelles d'avocat, de betterave et les suprêmes d'orange pour former une rosace.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Délayez avec le jus des oranges et finalisez l'assaisonnement avec l'huile. Nappez votre salade.
Terminez par un peu de ciboulette ciselée.
Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance : ne l'assaisonnez pas, filmez chaque assiette avec du film alimentaire et conservez au frigo jusqu'au moment du service.
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