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Filet mignon de veau à la provençale


Le morceau le plus tendre du veau ! le filet ou filet mignon est une pure merveille... En boucherie les 2 noms sont utilisés, c'est le morceau que l'on trouve sous le dos de l'animal, à l'arrière de l'animal.

Je vous propose une recette très parfumée d'un filet mignon et de légumes du soleil : la viande est cuite en cocotte avec ail et thym... En saison vous profiterez des légumes du soleil, et en hiver, vous ressortirez vos conserves de ratatouille de l'été ...

Un joli plat à présenter pour la St Valentin non ?

1 - Ingrédients pour 2 :

  • 1 filet mignon de veau

  • 1 courgette

  • 1 poivron

  • 1 tomate

  • 1 tête d'ail

  • 1 oignon

  • 1 branche de thym

  • 1 branche de romarin

  • en hiver, vous remplacerez ces légumes par une conserve de ratatouille

  • beurre, huile olive

  • olives noires

  • sel et poivre, piment

2 - Préparation :

Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites colorer la viande et l'oignon pelé et coupé en dés, sur tous les côtés, ajoutez le romarin, le thym et les gousses d'ail.