L'automne est sans doute la saison qui m'inspire le plus en cuisine. Les marchés se remplissent de courges aux formes généreuses, les champignons font leur grand retour et les noix fraîchement récoltées apportent leur touche croquante aux recettes de saison.

Parmi mes associations préférées, celle des cèpes et de la courge butternut occupe une place particulière. Les champignons apportent leurs notes boisées tandis que la chair douce et légèrement sucrée de la butternut équilibre parfaitement l'ensemble. Dans cette tarte salée, ces deux produits emblématiques de l'automne se marient dans un appareil crémeux relevé par quelques noix qui apportent texture et gourmandise.

Servie chaude, tiède ou même froide, cette tarte constitue un excellent repas accompagné d'une salade verte. Elle trouve aussi naturellement sa place sur un buffet automnal ou lors d'un déjeuner en famille.

🍽️ En pratique

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Automne

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 pâte feuilletée

• 4 œufs

• 20 cl de crème fluide

• 2 beaux cèpes

• 250 g de chair de courge butternut

• 1 petit oignon blanc

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• quelques cerneaux de noix ou noix de pécan

• sel

• poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : préparer les légumes

Épluchez la courge butternut puis coupez-la en petits dés.

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir l'oignon et les dés de butternut pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Réservez.

Étape 2 : cuire les cèpes

Nettoyez soigneusement les cèpes à l'aide d'un chiffon humide.

Évitez de les laver sous l'eau afin qu'ils conservent toute leur saveur.

Coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir les cèpes jusqu'à légère coloration.

Salez et poivrez.

Étape 3 : préparer l'appareil

Préchauffez le four à 200 °C.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée puis réservez-la au frais.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème.

Salez et poivrez.

Étape 4 : monter la tarte

Répartissez les dés de butternut, l'oignon et les cèpes sur le fond de tarte.

Versez l'appareil aux œufs et à la crème.

Ajoutez quelques noix ou noix de pécan sur le dessus.

Étape 5 : cuire

Enfournez pour environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

🍂 Pour prolonger la découverte

Cette tarte trouve naturellement sa place dans ma sélection spéciale Automne, ainsi que dans mes pages consacrées aux Champignons, aux Courges et aux recettes Végétariennes.

Si vous aimez les tartes salées, retrouvez également ma collection complète dans La Reine des Quiches, où je rassemble mes recettes préférées de quiches, tartes salées et tourtes de saison.

Vous pouvez également découvrir :

👉 mes recettes autour des cèpes et champignons forestiers :

👉 mes recettes à base de courge butternut ;

👉 mes autres recettes aux noix et noix de pécan.

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