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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🎃 Velouté de citrouille au cumin et à la coriandre : la soupe d'automne réconfortante
Lorsque les jours raccourcissent et que les soirées deviennent plus fraîches, les courges reprennent naturellement leur place dans nos cuisines. Potiron, potimarron, butternut ou citrouille nous offrent alors leurs belles couleurs orangées et leur chair douce, idéale pour préparer des veloutés réconfortants. Cette recette est née d'un cadeau de voisinage : deux belles citrouilles bio offertes par une voisine. Une occasion parfaite pour préparer un velouté parfumé au cumin et
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27 oct.4 min de lecture
🎃 Tiramisu d'Halloween à la poire, spéculoos et pumpkin butter
Le 31 octobre marque l'arrivée de la nuit d'Halloween, cette fête mystérieuse où citrouilles illuminées, sorcières et créatures fantastiques prennent possession des maisons le temps d'une soirée. Contrairement à une idée largement répandue, Halloween trouve ses origines dans l'ancienne fête celtique de Samain, qui marquait la fin de la belle saison et l'entrée dans les mois sombres de l'année. Importée aux États-Unis par les émigrants irlandais et écossais, la tradition s'est
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27 oct.4 min de lecture
🎃 Crèmes brûlées à la courge butternut pour Halloween
À Halloween, les citrouilles ne se contentent pas d'illuminer le jardin ou de se transformer en Jack O'Lantern. Dans ma cuisine aussi, les courges sont à l'honneur. Chaque année, j'aime glisser un peu de cette famille de légumes emblématique dans le menu de la soirée : potimarron, citrouille, potiron ou butternut apportent leur douceur et leurs belles couleurs d'automne aux recettes les plus gourmandes. J'ai l'habitude de décliner mes crèmes brûlées au fil des saisons : fleur
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27 oct.4 min de lecture
🍂 Tartiflette d'automne au potiron, champignons et noix
Lorsque les températures commencent à baisser, les plats gratinés reprennent naturellement leur place sur nos tables. J'aime beaucoup préparer la tartiflette traditionnelle savoyarde, mais de temps en temps, je m'amuse à la revisiter avec les produits de saison. Pour cette version automnale, j'ai conservé les ingrédients incontournables : pommes de terre, lardons, oignons et reblochon. J'y ai ajouté du potiron fondant, quelques champignons et des noix croquantes qui apportent
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24 oct.4 min de lecture
🔪 Murder Cake : le gâteau sanglant d'Halloween
À Halloween, les monstres envahissent les maisons, les sorcières prennent possession des cuisines et les desserts deviennent délicieusement inquiétants. Ce Murder Cake est l'exemple parfait d'une recette spectaculaire qui impressionne immédiatement les invités. Pourtant, sous son apparence digne d'une scène de crime, se cache un tendre gâteau à la citrouille parfumé aux épices, garni d'une généreuse chantilly aux amandes caramélisées. Le contraste entre la douceur du Pumpkin
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20 oct.4 min de lecture
🧀🍂 Raclette d'automne au potiron, châtaignes et magret séché
Hier matin, lors de notre traditionnel tour du marché avec Mr Le Prince, nous nous sommes arrêtés chez notre fromagère. Tout juste sortie de sa cave, une magnifique meule de fromage à raclette trônait sur l'étal. Voyant le week-end frisquet qui s'annonçait, elle nous a aussitôt suggéré de remettre la raclette au menu. Mieux encore, elle nous a conseillé de l'associer à quelques tranches de Kaltbach, ce fromage suisse affiné en grotte qui développe des arômes plus puissants et
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19 oct.6 min de lecture
🎃 Fabriquer une citrouille Jack O'Lantern pour Halloween
Chez nous, Halloween ne se résume pas à un repas thématique ou à quelques friandises. Dès les vacances de la Toussaint, toute la famille participe aux préparatifs : on ressort les décorations, on imagine le menu du banquet des sorcières et, bien sûr, on prépare la traditionnelle citrouille Jack O'Lantern. S'il est aujourd'hui impossible d'imaginer Halloween sans ces lanternes lumineuses, peu de gens savent que cette tradition est née en Irlande bien avant de traverser l'Atlan
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18 oct.4 min de lecture
🥗 Veggie bowl d'automne à la courge rôtie : un concentré de couleurs et de saveurs
L'automne ne se résume pas aux plats mijotés et aux soupes réconfortantes. C'est aussi la saison idéale pour composer des assiettes colorées où se mêlent légumes de saison, fruits frais et saveurs venues d'ailleurs. Ce veggie bowl d'automne associe une courge rôtie parfumée au gingembre, à l'ail et au sésame à des vermicelles chinois, de l'avocat fondant, de la mangue juteuse et quelques graines de grenade croquantes. À la fois sain, gourmand et équilibré, ce bol végétarien o
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17 oct.4 min de lecture
🎃 Velouté de potimarron et châtaignes au foie gras : une entrée festive aux saveurs d'automne
Lorsque les premiers froids s'installent, rien n'est plus réconfortant qu'un velouté bien chaud. Pour les repas d'automne et les tables de fête, j'aime associer la douceur du potimarron aux saveurs délicatement sucrées des châtaignes et à l'onctuosité du foie gras. Cette entrée élégante se prépare pourtant très simplement. Le potimarron apporte une texture veloutée naturelle, les châtaignes renforcent le côté gourmand, tandis que quelques copeaux de foie gras suffisent à tran
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15 oct.4 min de lecture
🍂 Poule au pot aux couleurs de l'automne : une recette réconfortante aux saveurs de saison
Lorsque les premiers froids s'installent, difficile de résister à une bonne poule au pot fumante. Ce grand classique de la cuisine familiale française se pare ici des couleurs de l'automne avec du potimarron, des topinambours et des châtaignes. La cuisson douce de la volaille permet d'obtenir une chair fondante et un bouillon riche en saveurs, tandis que les légumes de saison apportent une touche originale à cette recette traditionnelle. Un plat généreux et convivial, parfait
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15 oct.5 min de lecture
🎃 Muffins à la butternut, chocolat et caramel à la fleur de sel
À l'automne, les courges s'invitent partout dans la cuisine. Si elles sont délicieuses en soupe ou en gratin, elles savent aussi se faire gourmandes lorsqu'elles passent du côté des desserts. Ces muffins associent la douceur naturelle de la courge butternut à l'intensité du chocolat et à la gourmandise d'un caramel à la fleur de sel. Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé et terriblement réconfortant. J'aime particulièrement les préparer à l'approche d'Halloween : leur j
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14 oct.4 min de lecture
🎃 Les courges d’Halloween : traditions, variétés & recettes
Halloween approche… et avec elle, la saison des courges, ces cucurbitacées qui illuminent les marchés, les cuisines et les décorations d’octobre. Citrouille, potiron, potimarron, pâtisson : elles sont les symboles de la fête, les ingrédients des recettes automnales, et les héroïnes des lanternes qui veillent sur la nuit. Dans cet article, je vous partage traditions, variétés, astuces et recettes pour une fête effroyablement réussie. Avec Halloween en ligne de mire, la courge
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13 oct.4 min de lecture
🎃 Compote Halloween pomme, citrouille et vanille
Lorsque l'on évoque les courges, on pense souvent aux soupes fumantes, aux gratins réconfortants ou aux plats d'automne. Pourtant, la citrouille, le potiron ou le potimarron cachent aussi un visage beaucoup plus gourmand. Leur chair naturellement douce et légèrement sucrée se prête merveilleusement bien aux desserts. Confitures, gâteaux, crèmes ou compotes permettent de découvrir une autre facette de ces légumes emblématiques de la saison. Pour mon brunch d'Halloween, j'aime
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13 oct.4 min de lecture
🎃 Brouet de citrouille en chaudron pour Halloween
Que serait Halloween sans la traditionnelle soupe de sorcière à la citrouille ? Chaque année, lorsque les lanternes s'allument et que les citrouilles prennent place dans la maison, un grand chaudron de brouet fumant trône au centre de notre table. Servi directement dans une citrouille évidée, ce velouté est l'un des grands classiques de nos repas d'Halloween. À lui seul, il évoque les contes de sorcières, les banquets fantastiques et les longues soirées d'automne passées en f
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12 oct.4 min de lecture
🎃 Pumpkin Bread : le pain citrouille de l'automne
À l'approche d'Halloween, les citrouilles envahissent les marchés, les cuisines et les tables d'automne. Si elles se prêtent volontiers aux soupes, aux gratins ou aux desserts, elles peuvent aussi s'inviter dans la boulangerie maison. Le Pumpkin Bread, ou pain à la citrouille, est un grand classique de la saison. Réalisé avec de la chair de courge, de citrouille ou de butternut, il possède une mie moelleuse, une jolie couleur orangée et une saveur délicate qui accompagne auss
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12 oct.5 min de lecture
🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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10 oct.4 min de lecture
🍂 Tarte d'automne aux cèpes et courge butternut
Les saveurs de l'automne réunies dans une tarte gourmande L'automne est sans doute la saison qui m'inspire le plus en cuisine. Les marchés se remplissent de courges aux formes généreuses, les champignons font leur grand retour et les noix fraîchement récoltées apportent leur touche croquante aux recettes de saison. Parmi mes associations préférées, celle des cèpes et de la courge butternut occupe une place particulière. Les champignons apportent leurs notes boisées tandis que
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10 oct.4 min de lecture
🎃🌶️ Velouté de potiron au chorizo et aux noix
Quand l'automne a besoin d'un peu de soleil Lorsque les températures commencent à baisser et que les journées deviennent plus grises, j'aime préparer des soupes généreuses qui réchauffent autant le corps que l'esprit. Le potiron, avec sa chair douce et veloutée, fait alors son grand retour dans ma cuisine. Pour réveiller ses saveurs, je l'associe ici à quelques fines tranches de chorizo croustillant dont les notes légèrement épicées apportent du caractère à la recette. Les no
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9 oct.4 min de lecture
🥣 Velouté de pâtisson aux noix : une soupe d'automne douce et originale
Moins connu que le potimarron ou la courge butternut, le pâtisson mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines d'automne. Avec sa forme étonnante de soucoupe volante et sa chair délicate aux notes rappelant l'artichaut, cette ancienne variété de courge séduit autant par son apparence que par sa finesse en bouche. Cultivé depuis des siècles, le pâtisson revient aujourd'hui sur les étals des marchés et dans les potagers. Blanc, jaune ou panaché, il apporte une agréable
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7 oct.4 min de lecture
🍂 Osso buco d'automne au potiron, panais et orange
Quand l'osso buco se met aux couleurs de l'automne L'osso buco fait partie de ces plats mijotés qui réchauffent instantanément la maison dès les premiers jours de fraîcheur. Habituellement préparé avec une sauce tomatée et une gremolata parfumée aux agrumes, ce grand classique italien se prête merveilleusement aux variations de saison. Pour cette version automnale, j'ai enrichi la recette de légumes que l'on retrouve en abondance sur les étals à cette période : du potiron, de
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5 oct.5 min de lecture
🍂☕ Cappuccino de butternut : le velouté cocooning de l'automne
Le froid s'installe doucement, les journées raccourcissent et les premières pluies d'automne font leur retour dans le Gers. C'est le moment idéal pour ressortir les soupières et préparer de délicieux veloutés maison. Ce cappuccino de butternut est une recette aussi simple qu'élégante. Sous sa mousse légère de crème fouettée se cache un velouté tout doux, à la texture soyeuse et réconfortante. Servi dans une jolie tasse, il transforme une soupe de saison en une entrée raffinée
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2 oct.4 min de lecture
🍁 Blanquette de veau version d’automne aux champignons sauvages, potimarron et châtaignes
Il suffit d’ouvrir une cocotte pour que les souvenirs remontent : le velouté d’une sauce blanche, le parfum discret du bouquet garni, et cette tendresse dans la viande qui fond sous la fourchette. La blanquette de veau, c’est le plat des dimanches chez Mamie, celui qu’on attendait avec impatience, servi avec du riz bien chaud et une cuillère de crème en plus pour les gourmands. Sur Les Petits Plats du Prince, je célèbre cette recette emblématique de la cuisine française, en l
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30 sept.4 min de lecture
🍂 Butternut aux noix et raisins secs : un accompagnement végétarien aux saveurs d'automne
La courge butternut est l'une des stars de l'automne. Avec sa chair orangée, fondante et légèrement sucrée, elle se prête à de nombreuses préparations, des veloutés réconfortants aux gratins gourmands en passant par les légumes rôtis. Pour cette recette, j'ai choisi de l'associer à deux ingrédients emblématiques de la saison : les noix et les raisins secs. Les premières apportent leur croquant et leurs saveurs boisées, tandis que les seconds ajoutent une touche sucrée qui s'a
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28 sept.4 min de lecture
🍂 Risotto d'automne à la courge butternut, trompettes-des-morts et noisettes
Lorsque les premiers jours plus frais s'installent, les envies de plats réconfortants reviennent naturellement à table. C'est aussi la saison des courges, des champignons des bois et des fruits à coque, autant d'ingrédients qui symbolisent les saveurs de l'automne. Dans ce risotto gourmand, la douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec les notes boisées des trompettes-des-morts et le croquant des noisettes. Un mariage simple et élégant qui met
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28 sept.4 min de lecture
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