Un dessert qui va vous faire voyager !

🥣 1 – Ingrédients pour une tarte au citron et menthe façon mojito

• 1 rouleau de pâte feuilletée maison

• 3 citrons jaunes

• 3 citrons verts

• 4 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• 80 g de beurre froid coupé en cubes

• 5 cl de rhum blanc

• 1 bouquet de menthe fraiche

• 1 cuillère à café de sirop de menthe extra forte

Pour le sirop :

• 150 g de sucre en poudre

• 12 cl d'eau

🍋 2 – Préparation

Préparer les citrons confits

• Portez à ébullition l’eau et le sucre.

• Lavez un citron vert, coupez‑le en fines rondelles.

• Plongez‑les dans le sirop et laissez confire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

• Réservez.

Cuire la pâte à blanc

• Déroulez la pâte feuilletée dans un moule.

• Recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs.

• Faites cuire 25 minutes à 210°C.

• Retirez les légumes secs et poursuivez la cuisson 8 minutes.

• Laissez refroidir.

Préparer la crème citron–menthe

• Dans un saladier, mélangez sucre, œufs et Maïzena.

• Lavez les citrons, zestez les citrons verts.

• Pressez tous les citrons et versez le jus dans le mélange précédent.

• Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.

• Hors du feu, ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à fonte complète.

• Ajoutez le rhum, les zestes, la menthe finement hachée et le sirop de menthe.

• Laissez tiédir.

Montage

• Versez la crème citron–menthe sur le fond de tarte refroidi.

• Décorez avec les rondelles de citron confites et quelques feuilles de menthe.

• Badigeonnez légèrement de sirop pour une finition brillante.

• Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

💡 Astuce

Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un sirop citron–menthe maison ou un jus de citron vert légèrement sucré.

❓ FAQ spéciale agrumes (SEO)

Puis‑je remplacer la pâte feuilletée par une pâte sablée ?

Oui, la pâte sablée apporte une touche plus gourmande et biscuitée.

Puis‑je préparer la tarte la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Comment renforcer le goût de menthe ?

Ajoutez quelques feuilles infusées dans le sirop avant de confire les citrons.

Puis‑je remplacer le rhum blanc ?

Par du jus de citron vert, un sirop mojito ou un sirop de canne.

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