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Soupe de cerises noires et glace à la lavande

Les premières cerises ont fait leur apparition au jardin, ainsi que la lavande... J'ai déjà eu l'occasion de vous proposer plusieurs desserts avec ce fruit de l'été : clafoutis, tarte, trifle ou encore crème brûlée...


J'ai eu cette fois ci envie de les associer dans ce dessert élégant et parfumé : une soupe de cerises noires relevée par une glace parfumée à la lavande du jardin... Cette association étonnante sera parfaite pour clore un déjeuner entre amis ou pour régaler les gourmands !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de cerises dénoyautées

  • 100 g de sucre poudre

  • 1 jus de citron

  • 20 cl lait concentré sucré

  • 40 cl crème fleurette

  • 4 brins de lavande + quelques un pour la décoration

2 - Préparation :

Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition, laisser mijoter 15 min, puis réserver et laisser refroidir.

Mettez la crème fleurette dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez ensuite les brins de lavande à infuser pendant 15 min.

Retirez la lavande, ajoutez le lait concentré sucré, et laissez refroidir. Versez la crème dans la cuve dans la sorbetière et faites turbiner 40 min.