Les premières cerises ont fait leur apparition au jardin, ainsi que la lavande... J'ai déjà eu l'occasion de vous proposer plusieurs desserts avec ce fruit de l'été : clafoutis, tarte, trifle ou encore crème brûlée...
J'ai eu cette fois ci envie de les associer dans ce dessert élégant et parfumé : une soupe de cerises noires relevée par une glace parfumée à la lavande du jardin... Cette association étonnante sera parfaite pour clore un déjeuner entre amis ou pour régaler les gourmands !
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1 - Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de cerises dénoyautées
100 g de sucre poudre
1 jus de citron
20 cl lait concentré sucré
40 cl crème fleurette
4 brins de lavande + quelques un pour la décoration
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2 - Préparation :
Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition, laisser mijoter 15 min, puis réserver et laisser refroidir.
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Mettez la crème fleurette dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez ensuite les brins de lavande à infuser pendant 15 min.
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Retirez la lavande, ajoutez le lait concentré sucré, et laissez refroidir. Versez la crème dans la cuve dans la sorbetière et faites turbiner 40 min.
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Au moment du service, déposez la soupe de cerises dans l'assiette, formez une quenelle de glace à la lavande et déposez-la sur les cerises.
Décorez de brins de lavande fraîche.
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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