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Soupe de cerises noires et glace à la lavande

Les premières cerises ont fait leur apparition au jardin, ainsi que la lavande... J'ai déjà eu l'occasion de vous proposer plusieurs desserts avec ce fruit de l'été : clafoutis, tarte, trifle ou encore crème brûlée...


J'ai eu cette fois ci envie de les associer dans ce dessert élégant et parfumé : une soupe de cerises noires relevée par une glace parfumée à la lavande du jardin... Cette association étonnante sera parfaite pour clore un déjeuner entre amis ou pour régaler les gourmands !

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de cerises dénoyautées

  • 100 g de sucre poudre

  • 1 jus de citron

  • 20 cl lait concentré sucré

  • 40 cl crème fleurette

  • 4 brins de lavande + quelques un pour la décoration

2 - Préparation :

Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition, laisser mijoter 15 min, puis réserver et laisser refroidir.

Mettez la crème fleurette dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez ensuite les brins de lavande à infuser pendant 15 min.

Retirez la lavande, ajoutez le lait concentré sucré, et laissez refroidir. Versez la crème dans la cuve dans la sorbetière et faites turbiner 40 min.

Au moment du service, déposez la soupe de cerises dans l'assiette, formez une quenelle de glace à la lavande et déposez-la sur les cerises.

Décorez de brins de lavande fraîche.



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#cerise #glace #soupe #lavande #été

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