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Tapas de sardines farcies au poivron


En Espagne, la culture des Tapas est très présente : ces petites bouchées sont servies au moment de l'apéritif, et peuvent se décliner en de multiples recettes : gaspacho, tortilla, pan con tomate, salade de poulpe... le tout est de faire preuve d'originalité et de rester gourmand...

Pour cette recette, je vous propose une bouchée composée de sardine farcie avec des poivrons et des pignons de pin... La sardine est un poisson bon marché, qui se prête bien à ce genre d'exercice :

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 sardines

  • 2 poivrons de couleur différente

  • 2 gousses d'ail

  • 2 tiges de cive

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 125 g de pignons de pin

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Dans un premier temps, nettoyez les sardines : coupez la tête des poissons, les nageoires, ouvrez le ventre, videz les tripes et ôtez l'arête centrale. Rincez les sardines, épongez avec du papier absorbant et réservez.

Pelez et lavez les poivrons, coupez-les en dés. Epluchez l'ail et coupez les gousses en dés. Ciselez les cives. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les poivrons avec l'ail et la cive. Salez et poivrez.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude. Ajoutez-les aux poivrons.

Mettez chaque sardine à plat devant vous. Déposez une cuillère de farce aux poivrons. Roulez la sardine sur elle même et fixez avec 2 piques.

Préchauffez le four à 180° C et enfournez les sardines pour environ 15 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid !

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