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Gaspacho jaune au melon, abricots, poivron et menthe

Quand il fait chaud , pas envie de manger des trucs trop lourds.

Le gaspacho est une entrée espagnole, mélange de légumes comme une soupe froide... j'aime beaucoup en préparer l'été, mais cette fois ci j'ai eu envie d'innover un peu.


Découvrez comment réaliser une variante jaune de la célèbre soupe froide espagnole : melon bien fruité, abricots dodus, et poivron jaune sont les éléments principaux de ma recette mélangeant légumes, fruits et aromatiques.

Avec un peu de vinaigre balsamique, du pain rassis, de l'ail et de l'oignon, et bien sûr une bonne huile d'olive !

Pour apporter un petit plus fraîcheur à mon gaspacho jaune, j'y ajoute au dernier moment un peu de menthe.


Gaspacho jaune

1 - Ingrédients pour un gaspacho jaune au melon, abricots et poivron (4 pers)

  • 1 melon

  • 1 poivron jaune

  • 3 abricots

  • 1 quart de baguette rassie

  • 3 gousses d'ail

  • 1 oignon cive

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 bol de glace pilée

  • 1 pincée de piment d'Espelette

  • sel et poivre du moulin


Pour la décoration :

  • pignons de pin

  • croûtons aillés

  • feuilles de menthe fraîche



2 - Préparation


Mettez le grill du four en route. Coupez le poivron en 2, enlevez les graines. Faites noircir les poivrons, puis enfermez les dans un sac pour pouvoir ensuite les éplucher facilement.


poivron jaune

Coupez les abricots, enlevez les noyaux. Coupez le melon, enlevez les pépin, récupérez la chair.

Coupez le pain en morceaux.



Réunissez tous les éléments dans un blender. Ajoutez l'ail, l'oignon, sel et poivre, puis le vinaigre balsamique. Mixez finement, puis versez l'huile d'olive. Ajoutez la glace pilée et mixez finement.


Faites griller les pignons de pin.


gaspacho jaune

Versez le gaspacho dans des assiettes creuses, décorez avec les croûtons aillés, les pignons rôtis, quelques feuilles de menthe fraîche et parsemez de gouttes d'huile d'olive..


Servez très frais


Astuce : si vous n'avez pas de glace pilée, ajoutez quelques glaçons quelques minutes avant de servir.

Gaspacho jaune

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