Les mois d'octobre et de novembre sont ceux où l'on retrouve toutes les cucurbitacées sur les étals des marchés : les courges d'hiver font leur grand retour pour notre plus grand plaisir, et pas seulement pour fêter Halloween...
La courge butternut est l'une de mes préférées : cette courge à la chair orangée est très douce et se prête à multitude de recettes les plus variées.
Je suis fan des repas tartines : c'est une manière rapide de proposer un repas qui peut être complet, souvent à base de légumes, mais que l'on peut aussi agrémenter de charcuterie sur les principe des bruschettas...
J'ai profité d'avoir encore un peu de butternut pour réaliser un houmous qui me servira de base pour cette tartine, que je garnirai ensuite de dés de courge, de cerneaux de noix, et pour les très gourmands, de tranches de fromage de chèvre...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de pain de campagne
1 pot de houmous haricot et butternut
150 g de chair de courge butternut
50 g de beurre
cerneau de noix (noix de Grenoble et noix de Pécan pour moi)
facultatif : fromage de votre choix
sel et poivre
2 - Préparation :
Faites griller les tranches de pain.
Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites cuire 5 minutes à la vapeur, puis faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
Tartinez chaque toast de pain grillé avec le houmous de butternut et haricots blancs.
Déposez des dés de courge butternut sur la tartine, décorez de cerneaux de noix et si vous le souhaitez de tranches de fromage de chèvre frais.
3 - Restons en contact !
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