L’automne est la saison où les courges d’hiver reviennent sur les étals : potimarron, butternut, spaghetti squash… un véritable festival de couleurs et de saveurs. Parmi elles, la butternut est l’une de mes préférées : sa chair orangée, douce et légèrement sucrée, se prête à une multitude de recettes, des plus simples aux plus créatives.

Je suis une grande adepte des repas tartines : rapides, complets, souvent centrés sur les légumes, mais que l’on peut aussi enrichir de fromage ou de charcuterie, dans l’esprit des bruschettas italiennes.

Pour cette version automnale, j’ai profité d’un reste de butternut pour préparer un houmous maison, qui servira de base à une tartine gourmande. Je l’ai ensuite garnie de dés de courge rôtie, de cerneaux de noix, et , pour les plus gourmands, de tranches de chèvre frais.

Une recette simple, colorée, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

🥕 1 — Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de campagne

• 1 pot de houmous haricot & butternut

• 150 g de chair de courge butternut

• 50 g de beurre

• cerneaux de noix (Grenoble ou Pécan)

• facultatif : fromage de votre choix

• sel et poivre

🔪 2 — Préparation

🔥 Préparer la courge

Épluchez et coupez la butternut en dés. Faites cuire 5 minutes à la vapeur, puis faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Salez, poivrez.

🥖 Préparer les tartines

Faites griller les tranches de pain. Tartinez généreusement de houmous butternut & haricots blancs. Déposez les dés de courge rôtie. Ajoutez quelques cerneaux de noix. Terminez, si vous le souhaitez, par des tranches de chèvre frais.

Servez tiède, avec une salade d’automne.

Pour prolonger cette recette dans l’univers de la saison :

• Retrouvez toutes mes recettes de saison dans Automne.

• Cette tartine peut devenir un plat végétarien complet : découvrez mes inspirations dans Végétarienne.

🥖 Mes autres tartines & bruschettas à découvrir

Si, comme moi, vous aimez les repas tartines — rapides, gourmands, et toujours pleins de caractère — je vous propose de découvrir quelques‑unes de mes recettes préférées.

Elles se dégustent aussi bien en automne qu tout au long de l’année, selon les produits du marché.

Bruschetta à la figue, jambon de pays & chèvre frais   Une tartine sucrée‑salée, parfaite pour célébrer la saison des figues.

Bruschetta italienne   Une version ensoleillée, généreuse, inspirée des tables transalpines.

Bruschetta de filets de rouget aux girolles   Une tartine automnale, élégante, qui marie la mer et les sous‑bois.

Bruschetta d’automne aux chanterelles & œuf poché   Une tartine réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches.

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