Une envie de picorer ?
Un apéro entre copains ?
Un buffet dînatoire ?
Je vous propose une tendance qui a fleuri depuis 2 ans sur la toile : la Jarcuterie.
Sur le même principe que les Salades Jar, ou les cakes in Jar, ces petits bocaux gourmands permettent de présenter de manière ludique un assortiment de charcuteries traditionnelles et remplacent les fameuses planches si populaires.
Directement inspirés par les vagues de COVID que nous avons connues, ces petits bocaux permettent de déguster un plateau apéritif en toute sécurité : chacun son petit bocal, aucun risque de partager de vilains virus et de se contaminer...
"Jarcuterie" est une contraction de charcuterie et de Jar : Mason Jar est une marque de bocaux très connue aux USA.
1 - Que met on dans un bocal de Jarcuterie ?
En fait, on y met tout ce qui fait une bonne planche apéritive ! On y propose de la charcuterie bien sûr, mais on peut y ajouter du fromage, des fruits secs, des gressins, des tomates cerises... Les possibilités sont infinies.
Pour la charcuterie : vous pouvez proposer des saucissons ou chorizo miniatures, de la chiffonnade de jambon cru, du salami, du saucisson au poivre. Vous pouvez faire des rouleaux de jambon blanc, alterner des tranches de salami avec cornichons ou tomates cerises, enrouler de fines tranches de coppa sur des gressins...
Pour le fromage : les pâtes pressées sont idéales pour les jarcuteries : Cantal, Gouda, Emmental, Reblochon mais aussi Comté, Tête de Moine, Tome de Savoie, Abondance sont parfaits car on peut les couper en cubes, les présenter en lamelles ou en tranches fines. Vous pouvez aussi ajouter des dés de feta, ou des billes de mozzarella.
Des fruits secs : toutes les noix bien sûr : noix de cajou, noix de Grenoble, noix de Pécan, les amandes... Vous pouvez aussi ajouter des pruneaux ou des abricots secs.
Des fruits frais : dés d'ananas, morceaux de pomme ou de poire, des tomates cerises, des batônnets de carottes, de concombre : pour les vitamines et se donner bonne conscience, mais aussi pour la touche de couleur...
Des accompagnements : gressins, bretzels, mais aussi des olives vertes ou noires, des cornichons, des pickles...
2 - Comment procéder ?
Vous prendrez autant de contenants que d'invités. Soyez ingénieux : recyclez tous les bocaux ou récipients pouvant faire office de bocal : verre de différentes formes, pot à confiture, bocaux...
Disposez ensuite harmonieusement les différents ingrédients.
En faisant un bocal par personne, vous avez ainsi la possibilité de proposer à chacun de vos invités le bocal adapté à ses goûts ou allergies : untel ne mange pas de fromage, untel est allergique aux noix...
Utilisez piques à brochette, ou cure dents pour empiler vos différents ingrédients.
Coupez les fromages en dés ou en triangles
Alternez les différentes couches de fruits secs...
3 - Ma version du jour :
Noix de cajou, amandes, noix de Pécan
tranches de jésus au poivre
tranches de jambon cru en chiffonnade
mini saucissons et chorizos
olives vertes, tomates cerises de couleurs différentes
mini toasts au sésame
4 - D'autres idées :
Vous pouvez bien entendu donner des thèmes à vos jarcuteries :
Italien : jambon de parme, Bressaola, mais aussi antipasti, gressinis, parmesan, ou peccorino
Espagnol, façon tapas : chorizo, jamon, salchichon et du côté du fromage : Manchego, Cantabria
Basque : jambon de Bayonne, lomo, chorizo et saucisson au piment d'Espelette. Côté fromages : Osso Iraty, ou Petit basque
Ces petits bocaux seront parfaits pour les pique nique, les garden party, pour profiter des charcuteries locales et des fromages quand vous serez à la montagne par exemple... Achetez du bon pain et en avant pour la fête !
5 - Restons en contact !
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