🍰 Cake au miel safrané et pistils d'or rouge

Hier, j’ai eu le bonheur de visiter la safranière Safran d’En Marre, nichée dans les vallons du Gers. Ce lieu vibrant de passion m’a rappelé combien le safran est une épice précieuse, exigeante, mais ô combien poétique. Entre les rangs de crocus en fleur, j’ai échangé avec les producteurs sur la récolte minutieuse des pistils, leur séchage, leur conservation… et j’ai rapporté un trésor : leur miel des Pyrénées au safran, doré, parfumé, enchanteur.

👉 Pour découvrir cette safranière et son savoir-faire : À la découverte du safran du Gers

Ce miel au goût absolument irrésistible, profond, unique, m'a donné envie de préparer une douceur pour le petit déjeuner ou de goûter, bien en adéquation avec le mood cocooning de l'automne : j'ai donc imaginé ce cake au miel très réconfortant. Le safran ressort dans une note très délicate.

🧁 La recette du cake au miel safrané (pour 1 cake)

Ingrédients :

• 3 œufs

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure

• 100 g de poudre d’amandes

• 100 g de beurre fondu

• 120 g de miel des Pyrénées au safran

• des cerneaux de noix (au goût)

• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 80 g de sucre glace

• Quelques gouttes de jus de citron

• 6 à 8 pistils de safran et 3 cerneaux de noix pour le décor

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Fouettez les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre fondu.

3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sel.

   
   

   

4. Incorporez le mélange liquide.

5. Ajoutez les cerneaux de noix

6. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes.

   
   

   

7. Laissez tiédir avant de démouler.

Glaçage : Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron. Nappez le cake refroidi, ajoutez des cerneaux de noix, puis parsemez les pistils de safran comme des éclats de lumière.

🍯 Le miel des Pyrénées au safran : un trésor du Gers

Ce miel, produit par la safranière Safran d’En Marre, est bien plus qu’un ingrédient : c’est une alchimie entre le travail des abeilles et la magie du safran. Il apporte à ce cake une douceur florale, une couleur dorée, et une profondeur aromatique unique. À utiliser avec parcimonie… et poésie.

🛒 Disponible en pot de 260g sur leur boutique en ligne

Ce cake au miel des Pyrénées et au safran est bien plus qu’un simple goûter : c’est une invitation à ralentir, à savourer les trésors de notre terroir, et à célébrer les instants suspendus du tea time.

Sa texture moelleuse, son parfum délicat et sa touche rustique en font un compagnon idéal des après-midis d’automne, quand la lumière dorée caresse les feuilles et que l’on cherche un peu de douceur. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos récoltes et vos envies

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