🌽 Chili con carne anti-gaspi aux haricots noirs et maïs

Le chili con carne, littéralement “piment avec viande”, est un plat emblématique de la cuisine tex-mex, né de la rencontre entre les traditions culinaires mexicaines et américaines. À l’origine, il s’agissait d’un ragoût épicé à base de viande de bœuf, de piments et parfois de haricots, mijoté longuement pour développer ses saveurs.

Au fil du temps, le chili est devenu un plat populaire et convivial, souvent préparé en grande quantité pour les repas de famille ou les fêtes. Il se prête merveilleusement aux variantes, aux improvisations, et surtout… à l’art d’accommoder les restes !

C’est une recette qui célèbre la générosité, la chaleur, et l’ingéniosité du cuisinier.

Dans ma version du jour, j’ai choisi de revisiter ce classique avec un reste de viande hachée, des haricots noirs, du maïs et quelques ingrédients du placard. Une façon simple et savoureuse de ne rien jeter, tout en se régalant.

🍲 Les ingrédients du placard (pour 2 à 4 personnes)

• 200 à 300 g de viande hachée cuite (bœuf, veau ou mélange)

• 1 oignon

• 1 à 2 gousses d’ail

• 1 petit piment frais ou séché (à doser selon votre goût) : j'ai utilisé du piment Chipotle

• 1 boîte de haricots noirs (égouttés)

• 1 petite boîte de maïs doux

• 1 à 2 tomates fraîches

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• Huile d’olive, sel, poivre

• Épices : cumin, paprika,

Optionnel :

• 1 carré de chocolat noir pour la profondeur

• Un trait de vinaigre balsamique ou de jus de citron

• Coriandre ou persil frais pour le service

👩‍🍳 Préparation du chili con carne revisité

1. Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.

2. Ajoutez la viande hachée saupoudrée du piment chipotle et faites-la dorer quelques minutes pour raviver les saveurs.

   
   

   

3. Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate et les épices. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

4. Ajoutez les haricots noirs et le maïs. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux.

5. Finalisez avec le chocolat noir et le vinaigre ou citron. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

   
   

🍚 Avec quoi servir ce chili ?

Je l’ai accompagné d’un riz blanc tout simple, mais voici quelques variantes pour varier les plaisirs :

• Riz pilaf au cumin et oignon

• Riz complet pour une version plus rustique

• Riz au citron vert et coriandre pour une touche fraîche

  
  

  

❓ FAQ – Vos questions sur le chili con carne revisité

Puis-je remplacer les haricots noirs ?   Oui, avec des haricots rouges, blancs ou même des lentilles pour une version différente.

Le chili est-il très épicé ?   À vous de doser le piment selon votre tolérance. Vous pouvez aussi le remplacer par du paprika doux.

Peut-on congeler ce plat ?   Absolument ! Il se conserve très bien et les saveurs se développent encore après repos.

Une version végétarienne ?   Remplacez la viande par du tofu émietté, des protéines de soja ou simplement doublez les légumineuses.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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