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Cocotte de lapin mijoté au cidre

Découvrez ou redécouvrez une délicieuse recette de grand-mère : une cocotte de lapin mijoté au cidre. Les morceaux de lapin sont dorés avant de mijoter à feu doux avec du cidre et des aromates.

Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines.


Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B.


Pour changer du traditionnel agneau de Pâques, cette fois ci ce sera le lapin qui passera à la casserole, façon normande.



cocotte de lapin au cidre

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 lapin fermier

  • 1 oignon jaune

  • 3 carottes

  • 1 tête d'ail

  • 1 bouquet garni

  • 75 cl de cidre doux

  • 80 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • sel et poivre



découpe de lapin

2 - Préparation de la cocotte de lapin mijoté au cidre


Découpez, ou faites découpez le lapin par votre volailler.

Faites chauffer le beurre dans la cocotte, puis faites colorer les morceaux de viande. Salez et poivrez.


Préchauffez le four th 180° C.


Coupez l'oignon et la tête d'ail en 2, sans les éplucher.

Epluchez et lavez les carottes, recoupez les dans l'épaisseur si elles sont grosses.

Ajoutez les dans la cocotte avec le bouquet garni. Saupoudrez de maïzena.


Versez le cidre dans la cocotte. Fermez la et enfournez pour 1h30.


Vérifiez le niveau de liquide de temps à autre. Ajoutez un peu d'eau s'il n'y en a plus assez.


Au bout du temps de cuisson, vérifiez que les carottes sont fondantes, en enfonçant la lame d'un couteau.

Servez avec des pommes de terre vapeur, sautées, de la purée, ou des pâtes.



cocotte lapin au cidre

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