🐇🍏Cocotte de lapin mijoté au cidre

Une recette de grand‑mère, parfumée et réconfortante, parfaite pour l’hiver

Voici un plat qui sent bon la cuisine d’autrefois : le lapin mijoté au cidre, une recette normande pleine de douceur et de caractère. Les morceaux de lapin sont d’abord dorés, puis cuisent lentement dans un bain de cidre doux, d’aromates et de légumes.

Résultat : une viande fondante, une sauce légèrement fruitée, et un plat familial qui change agréablement des classiques de Pâques.

La viande de lapin est d’ailleurs un excellent choix nutritionnel : peu grasse, riche en protéines, en vitamines du groupe B et en minéraux essentiels. Une belle alternative pour un repas de fête… ou simplement pour se régaler un soir d’hiver.

🥕 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 lapin fermier

• 1 oignon jaune

• 3 carottes

• 1 tête d’ail

• 1 bouquet garni

• 75 cl de cidre doux

• 80 g de beurre

• 1 c. à soupe de maïzena

• Sel, poivre

🍽️ Préparation

1. Préparer le lapin

• Découpez le lapin ou demandez à votre volailler de le faire.

• Faites fondre le beurre dans une cocotte.

• Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.

• Salez, poivrez.

2. Ajouter les légumes

• Coupez l’oignon et la tête d’ail en deux, sans les éplucher.

• Épluchez les carottes et coupez‑les en tronçons.

• Ajoutez le tout dans la cocotte avec le bouquet garni.

• Saupoudrez de maïzena et mélangez.

3. Cuisson au four

• Versez le cidre dans la cocotte.

• Fermez et enfournez 1 h 30 à 180°C.

• Vérifiez le niveau de liquide en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

• Les carottes doivent être fondantes.

4. Service

Servez bien chaud, avec :

• pommes de terre vapeur,

• purée maison,

• pâtes fraîches,

• ou même une polenta crémeuse.

💡 Astuce de grand‑mère

Le lapin mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs se développent et la sauce gagne en onctuosité.

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👉 Lapin au chou  

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Ces recettes s’inscrivent parfaitement dans l’esprit plats d’hiver, cuisine familiale et recettes de grand‑mère : généreuses, mijotées, et toujours pleines de saveurs.

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