🍂 Confiture de coings maison : le trésor doré de l’automne

Lorsque les feuilles roussissent et que les matins se parent de brume, le jardin et les haies sauvages nous offre ses derniers joyaux. Parmi eux, le coing, fruit ancien au parfum envoûtant, se transforme sous nos mains en une confiture dorée, veloutée et généreuse. Cette année, ma cueillette m’a inspirée une recette simple et authentique, à partager en famille ou à glisser dans un panier gourmand.

Dans cet article, je vous propose ma recette de confiture de coings maison, parfaite pour réaliser environ 4 pots.

📝 Ingrédients pour 4 pots de confiture de coings

• 2 kg de coings bien mûrs

• 1,2 kg de sucre cristallisé

• 1 citron bio (jus)

• 1 gousse de vanille (facultatif)

• Eau (juste assez pour couvrir les fruits)

🍯 Préparation de la confiture de coings

1. Préparation des fruits   Lavez soigneusement les coings pour retirer leur duvet. Coupez-les en morceaux sans retirer les pépins ni les cœurs : tout le fruit est utilisé, pour une approche anti-gaspi et pleine de goût.

   
   

2. Cuisson des coings   Placez les morceaux dans une grande marmite, couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.

   
   

3. Réduction au presse-purée   Égouttez légèrement les fruits, puis passez-les au presse-purée manuel. Cette étape permet d’obtenir une texture épaisse et rustique, tout en conservant les arômes du fruit entier. L'eau de cuisson servira soit pour faire de la gelée, soit du sirop.

   
   

   

4. Ajout du sucre et cuisson finale   Pesez la purée obtenue et ajoutez 600 g de sucre par kilo. Incorporez la gousse de vanille fendue si désiré. Faites cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement. La confiture est prête lorsqu’elle nappe la cuillère ou qu’une goutte se fige sur une assiette froide.

   
   

   

5. Mise en pots   Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retournez-les quelques minutes pour assurer la conservation.

   
   

   

🌟 Astuces et variantes

• Le presse-purée permet de conserver une texture généreuse, idéale pour les tartines ou les garnitures de gâteaux.

• Pour une version plus parfumée, ajoutez un zeste d’orange ou une pincée de cannelle.

• Cette confiture sublime les plateaux de fromages ou les yaourts nature.

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