Crumble aux deux pêches : pêche de vigne & pêche jaune 🍑
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 3 min de lecture
L’été en Occitanie, c’est le moment idéal pour célébrer les fruits gorgés de soleil. Pour le défi Recettes.de « La Pêche », j’ai choisi de revisiter un classique : le crumble. Mais pas n’importe lequel ! Un crumble aux deux pêches, mêlant la puissance aromatique de la pêche de vigne à la douceur sucrée de la pêche jaune. Un dessert simple, généreux et plein de caractère.
🍑 Zoom sur la pêche de vigne
Fruit emblématique des fins d’été, la pêche de vigne — aussi appelée pêche sanguine — séduit par sa peau rougeâtre et sa chair juteuse, légèrement acidulée. Facile à cultiver et peu exigeante, elle pousse souvent en bordure de vignes, d’où son nom. Sa saison est courte, généralement entre août et septembre, mais son parfum intense et sa texture fondante en font un trésor éphémère à savourer sans attendre.
👉 À déguster nature, en confiture ou dans un crumble aux amandes et à la menthe pour une touche estivale inoubliable.
🍑 Les ingrédients (pour 4 à 6 gourmands)
Pour la garniture fruitée :
4 pêches de vigne bien mûres
3 pêches jaunes
1 c. à soupe de maïzena
Quelques gouttes d’arôme vanille
(Optionnel) 1 c. à soupe de sucre roux si les fruits sont peu sucrés
Pour le crumble :
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre salé (froid, coupé en dés)
👩🍳 Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pelez et découpez les pêches en morceaux. Disposez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez la maïzena et l’arôme vanille. Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits. Cela permettra d’épaissir le jus à la cuisson.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Répartissez le crumble sur les fruits.
Enfournez pour 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Servez tiède, avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée pour les plus gourmands.
🌿 Mon petit plus
La maïzena est magique ici : elle transforme le jus des pêches en une texture légèrement sirupeuse, presque confite. Et l’arôme vanille vient arrondir les saveurs sans masquer le fruit. Un équilibre parfait entre rusticité et finesse.
N'hésitez pas à ajouter quelques framboises, qui ajouteront une touche fruitée et acidulée très agréable.
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