🍐 Gratins d'automne à la poire et aux noisettes : un dessert fondant et gourmand
L'automne est la saison idéale pour profiter des poires juteuses, des fruits à coque et des desserts réconfortants. Ces petits gratins à la poire et aux noisettes réunissent tout ce que j'aime à cette période de l'année : la douceur des fruits de saison, le croquant des noisettes torréfiées et une crème délicatement parfumée à la pâte de noisette.
Simples à réaliser, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids. Servis après un repas familial ou à l'heure du goûter, ils apportent une touche gourmande sans être trop riches.
Un dessert automnal comme on les aime, généreux, parfumé et facile à préparer.
🍂 En pratique
Saison : Automne
Niveau : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
💡 Mon conseil : faites torréfier les noisettes quelques minutes au four ou dans une poêle sèche avant de les concasser. Leur parfum sera beaucoup plus intense.
1 - Ingrédients pour 4 gratins d'automne à la poire et aux noisettes
4 poires
2 gros œufs
25 cl de crème liquide
50 g de sucre cassonade
2 cuillères à soupe de pâte de noisette
100 g de noisettes
2 cuillères à soupe de farine T80
👩🍳 Préparation
Étape 1 : Préparer les noisettes
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites torréfier les noisettes pendant quelques minutes puis laissez-les refroidir avant de les concasser grossièrement.
Étape 2 : Préparer l'appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la cassonade.
Ajoutez la crème liquide, la pâte de noisette puis la farine.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Préparer les poires
Pelez les poires.
Retirez le cœur et les pépins puis coupez la chair en morceaux.
Répartissez les morceaux de poire dans quatre ramequins.
Étape 4 : Monter les gratins
Versez l'appareil crémeux sur les poires.
Parsemez généreusement d'éclats de noisettes torréfiées.
Étape 5 : Cuire
Enfournez pour environ 35 minutes.
Les gratins doivent être légèrement dorés en surface et encore fondants à l'intérieur.
Servez tièdes ou froids selon vos préférences.
🍐 Autour des saveurs de l'automne
Retrouvez également cette recette dans les pages Desserts, Automne, Poires et Goûters gourmands.
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