Tarte aux poires à l'ancienne
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Tarte aux poires à l'ancienne


La poire est l'un des fruits de l'automne qui font leur apparition en ce moment : le fruit du poirier est juteux, sucré... c'est un plaisir de croquer dedans.

Je l'aime beaucoup car on peut le préparer en de multiples préparations toutes plus gourmandes les unes que les autres : en compote, en confiture, en glace... on peut aussi le glisser avec le gibier et les volailles de l'automne...

Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle de Grand-mère que je vous propose : une tarte aux poires à l'ancienne, avec des lamelles de poire posées sur sur un lit de compote maison.

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée : je vous recommande celle de mon partenaire Biobleud

  • 6 poires

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 1 cuillère à soupe d'eau

  • 1 cuillère à soupe de gelée de pomme ou de coings

2 - Préparation :

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée, puis réservez au frigo.

Prenez 3 poires, pelez les fruits, enlevez le trognon avec les pépins, puis coupez la chair en cubes. Mettez ces cubes dans une casserole avec l'eau, la gousse de vanille fendue et grattée, et la moitié du sucre. Faites chauffer et laissez compoter une quinzaine de minutes. Surveillez régulièrement pour que la compote n'attache pas au fond de la casserole. Mixez la compote, puis laissez refroidir.

Épluchez les autres poires, enlevez également le trognon, puis coupez la chair en fines lamelles. Réservez dans une eau citronnée pour éviter que la chair des poires ne noircisse.

Préchauffez le four à 200° C

Sortez le fond de tarte du frigo, étalez la compote de poire dessus, puis disposez les lamelles de poires sur la compote, en rosace.

Saupoudrez du sucre restant puis enfournez pour environ 35 minutes . Lorsque la tarte est cuite et le dessus des poires bien dorées, sortez la tarte du four.

Faites chauffer la gelée, puis à l'aide d'un pinceau nappez les fruits pour rendre la tarte bien brillante.

3 - Défi Recettes.de :

Avec cette recette, je vous invite à participer au défi organisé par Stéphane du site Recettes.de, sur le thème de la poire :

Chaque mois un jury se réunit pour vous proposer un défi et un thème et nous vous demandons de réaliser de une à trois recettes sur ce thème.

Ce mois-ci, je suis accompagnée de :

Alors on compte sur vous pour nous proposer de jolies recettes et tenter de remporter l'un des lots mis en jeu...

Résultats du défi : cliquez ici

4 - Restons en contact !

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