🍎 Grillé aux pommes
Une pâtisserie de grand-mère qui traverse les générations
Parmi les desserts aux pommes qui sentent bon l'enfance, le grillé aux pommes occupe une place à part. Plus léger qu'une tourte, plus généreux qu'une simple tarte, il séduit par la simplicité de ses ingrédients et son joli décor en croisillons de pâte feuilletée.
J'aime particulièrement préparer ce dessert à l'automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur. Une compote maison légèrement fondante est emprisonnée dans une pâte feuilletée croustillante, puis recouverte d'un délicat quadrillage doré au four. Quelques minutes suffisent alors pour retrouver les saveurs simples et réconfortantes des pâtisseries familiales d'autrefois.
Facile à réaliser, ce grillé aux pommes accompagne aussi bien un goûter automnal qu'un dessert de fin de repas. Il se déguste tiède ou froid, simplement saupoudré d'un voile de sucre glace.
🍽️ En pratique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Saison : Automne
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
5 pommes
10 cl d'eau
1 jaune d'œuf
sucre glace
👩🍳 Préparation
Étape 1 : préparer la compote
Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez la chair en morceaux.
Déposez-les dans une casserole avec l'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une compote fondante.
Laissez refroidir quelques minutes.
Étape 2 : préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée puis découpez un grand rectangle d'environ 30 cm sur 20 cm à l'aide d'une roulette crantée.
Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Conservez les chutes de pâte pour réaliser les croisillons.
Étape 3 : garnir le grillé
Répartissez la compote de pommes sur le rectangle de pâte en laissant une petite bordure libre tout autour.
Découpez des bandes dans les chutes de pâte puis disposez-les sur la compote en formant un quadrillage régulier.
Étape 4 : cuire
Préchauffez le four à 200 °C.
Badigeonnez les bandelettes de pâte avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour environ 35 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 5 : finition
Laissez légèrement tiédir.
Saupoudrez d'un voile de sucre glace juste avant de servir.
❤️ Pourquoi vous allez aimer cette recette
Une pâtisserie traditionnelle facile à réaliser.
Peu d'ingrédients.
Une excellente façon de cuisiner les pommes de saison.
Un dessert économique et familial.
Délicieux aussi bien tiède que froid.
🍎 Quelle variété de pommes choisir ?
Les pommes fondantes comme la Reine des Reinettes, la Canada ou la Chantecler conviennent parfaitement pour réaliser une compote parfumée.
Pour une saveur plus acidulée, vous pouvez également utiliser des Granny Smith ou mélanger plusieurs variétés.
☕ Avec quoi servir ce grillé aux pommes ?
Ce dessert s'apprécie simplement :
avec un café ou un thé ;
accompagné d'une boule de glace à la vanille ;
avec un peu de crème fraîche épaisse ;
ou servi tiède après un repas automnal.
🍂 Pour prolonger la découverte
Cette recette trouve naturellement sa place dans mes pages consacrées à l'Automne, aux recettes à base de pommes, aux desserts familiaux et aux pâtisseries de tradition.
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