Découvrez comment réaliser un délicieux hachis parmentier de joues de bœuf confites au vin rouge et aux épices, un plat réconfortant et savoureux qui fera le bonheur de toute la famille.
Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française, qui consiste à superposer une couche de purée de pommes de terre et une couche de viande hachée. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses variantes de ce plat, qui peuvent le rendre encore plus gourmand et original ? Dans la recette du jour, je vous propose de remplacer la viande hachée par des joues de bœuf confites au vin rouge et aux épices, une viande tendre et fondante qui se marie à merveille avec la purée onctueuse.
Ce plat est idéal pour les jours froids, où l’on a envie de se réchauffer avec un plat généreux et savoureux. C'est également un bon moyen de faire du batchcooking et de préparer plusieurs repas à partir d'une même recette.
1 - Ingrédients pour un hachis parmentier de 6 personnes
600 g d'un reste de joues de bœuf confites au vin
6 à 8 pommes de terre
50 g de beurre
1 jaune d'œuf
sel et poivre
2 - Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez les à cuire dans une casserole remplie d'eau salée. Comptez environ 20 min de cuisson à l'ébullition.
Faites réchauffer le reste de joues de bœuf confit de manière à pouvoir effilocher la viande facilement à la fourchette.
Egouttez les pommes de terre, passez les au presse purée, ajoutez le beurre fondu, mélangez. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180° C.
Déposez un fond de purée de pomme de terre dans un plat allant au four. Recouvrez de joues de bœuf confites, puis terminez par une couche de purée de pomme de terre.
Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis nappez la surface du hachis parmentier. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Servez avec une salade verte.
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