🌿 Pâtes aux petits pois & pistou de fanes de radis (Pasta e piselli) - version végétarienne

Un plat italien revisité, végétal, frais et résolument printanier

Les pâtes aux petits pois font partie de ces recettes italiennes qui sentent bon la simplicité et la générosité. Traditionnellement préparées en Sicile ou dans la région de Naples, elles se cuisinent avec des petits pois frais, de la pancetta et du parmesan.

Pour cette version, j’ai choisi de m’éloigner légèrement de la tradition pour proposer un plat plus végétal, plus léger, mais tout aussi savoureux.

Les petits pois sont associés ici à un pistou de fanes de radis, une sauce pleine de caractère, relevée à l’ail nouveau, qui permet de ne rien gaspiller. Quelques rondelles de radis roses apportent la touche croquante et colorée qui annonce le printemps.

Un plat simple, parfumé, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

🥣 Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes (perlines, orecchiette, penne…)

• 600 g de petits pois écossés (frais en saison, surgelés hors saison)

• 1 oignon

• 1 botte de radis (radis + fanes)

• 4 gousses d’ail nouveau

• 2 c. à soupe de pignons de pin (ou autre oléagineux)

• huile d’olive

• 1 pincée de piment en poudre

• sel, poivre

⏱ Temps & difficulté

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Difficulté : facile

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les petits pois.   Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre dans une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois, deux louches d’eau, sel et poivre. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète.

Préparez le pistou de fanes de radis.   Lavez les radis et séparez les fanes. Dans un mixer, déposez les fanes, les pignons, l’ail nouveau, sel et poivre. Mixez en ajoutant de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Cuisez les pâtes.   Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuisez les pâtes selon les indications du fabricant. Égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson.

Assemblez.   Mélangez les pâtes avec les petits pois. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture crémeuse, puis le pistou de fanes de radis. Ajoutez une pincée de piment.

Servez.   Coupez quelques radis en rondelles et déposez-les sur les assiettes pour la touche fraîcheur. Pour une version non végétarienne, proposez du parmesan à part.

Si vous aimez ce type de plat réconfortant et facile à préparer, je vous invite à parcourir ma page dédiée aux recettes de pâtes. Vous y trouverez des idées rapides pour les soirs pressés, des versions plus gourmandes pour recevoir, et de nombreuses associations de saison pour varier les plaisirs autour de ce grand classique du quotidien.

🌱 Pour prolonger la saison des petits pois

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