La pizza tout le monde aime non ? et une pizza maison encore plus car on maîtrise les ingrédients qui sont mis dedans.
Bien entendu, les versions italiennes sont délicieuses, surtout avec des antipasti maison, de la bonne charcuterie, des légumes frais ...
J'aime de temps à autre varier les plaisirs, comme par exemple au printemps quand je prépare ma pizza verde avec moult légumes comme les fèves, les artichauts, l'avocat, pesto, et encore la roquette qui apporte de l'amertume.
Dans le Gers nous avons aussi plusieurs versions qui mettent à l'honneur les produits locaux comme les gésiers confits, le magret de canard ou encore le magret séché.
Pour la version du jour, j'ai donc préparé une pizza aux accents du Sud-ouest, avec du magret séché, des pommes et des champignons. Avec ou sans mozzarella en fonction de vos goûts ou si vous êtes intolérant au lactose...
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de farine
22 g de levure de boulanger
24 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
Pour la garniture :
tranches de magret séché
1 boule de mozzarella
2 pommes Pink Lady
4 gros champignons de Paris
25 cl de sauce tomate
sel et poivre
30 g de beurre
2 - Préparation :
1 heure avant, il vous faut préparer la pâte à pizza. Dans le bol du robot pâtissier, déposez la farine et l'eau. Mélangez bien et laissez poser 20 minutes.
Emiettez la levure, mélangez puis ajoutez le sel et l'huile d'olive. Malaxez jusqu'à ce que l'huile soit bien absorbée. Laissez poser 20 minutes minimum jusqu'à ce que la pâte ait bien levé.
Préchauffez votre four au maximum de sa température.
Dégazez la pâte, puis séparez-la en 2 pâtons égaux. Etalez sur un plan fariné, en cercle.
Déposez la sauce tomate en laissant 2 cm de pâte autour.
Coupez la mozzarella en dés.
Répartissez le fromage sur la sauce tomate. Gardez-en un peu pour finaliser la pizza.
Coupez les champignons en lamelles et déposez-les sur la pizza.
Enfournez à four très chaud pour 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes. Coupez des tranches d'un demi centimètre. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites colorer les tranches de pomme. Lorsqu'elles sont bien dorées, réservez.
Sortez les pizzas du four. Intercalez les tranches de magret et les tranches de pomme sur la pâte. Répartissez le restant de mozzarella. Salez et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes à four très chaud. Dégustez à la sortie du four.
Avec cette recette, je participe au défi Pomme sucrée ou salée du site Recettes.de.
3 - Restons en contact !
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