🍜 Porc au gingembre & nouilles sautées

Wok express, parfumé et plein de peps

Quand il reste deux côtes de porc au frigo, on peut en faire un plat express… ou un petit bijou parfumé. Ici, le gingembre frais, le piment et le citron vert viennent réveiller la viande, tandis que les nouilles de riz et les légumes sautés apportent texture et couleur.

Un vrai plat de wok comme on les aime chez Les petits plats du Prince : rapide, antigaspi, généreux, et plein de caractère.

🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la marinade

• 2 c. à soupe d’huile de sésame

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 gousse d’ail émincée

• 1 morceau de gingembre frais émincé

• 1 petit piment frais émincé

• Jus d’un citron vert

Pour le sauté

• 2 côtes de porc désossées

• 1 poivron rouge en lanières

• 1 oignon blanc émincé

• 1 gousse d’ail

• 1 filet d’huile de sésame

• 150 g de nouilles de riz cuites

🔪 Préparation

1️⃣ Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, l’ail, le gingembre, le piment et le jus de citron vert. Ajoutez les morceaux de porc et laissez mariner 1 heure au frais.

2️⃣ Préparer les légumes

Découpez le poivron en lanières, émincez l’oignon et l’ail. Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.

3️⃣ Saisir le porc

Faites chauffer fortement un wok avec un fond d’huile de sésame. Saisissez les morceaux de porc en plusieurs fois pour une belle coloration. Réservez.

4️⃣ Sauter les légumes

Ajoutez un filet d’huile dans le wok. Faites sauter le poivron, l’oignon et l’ail quelques minutes, feu vif.

5️⃣ Ajouter la marinade & les nouilles

Versez la marinade dans le wok, laissez réduire légèrement. Ajoutez les nouilles de riz, mélangez pour bien les enrober.

6️⃣ Finaliser

Ajoutez le porc, mélangez, laissez chauffer une minute. Servez immédiatement.

🌶️ Astuces

• Faites chauffer très fort votre wok avant de mettre l'huile

• Le citron vert équilibre le gingembre et le piment.

• Une pointe de sucre dans la marinade → effet wok caramélisé garanti.

• Pour plus de sauce : ajoutez 5 cl de bouillon + 1 c. à café de maïzena délayée.

• Variante thaï : un trait de nuoc-mâm en fin de cuisson.

❓ FAQ

Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou même du tofu ferme. Le temps de cuisson sera simplement adapté.

Les nouilles de riz peuvent-elles être remplacées ?

Bien sûr : nouilles udon, soba ou même spaghetti feront l’affaire. Le wok est très flexible.

Puis-je préparer la marinade à l’avance ?

Oui, jusqu’à 24 h au réfrigérateur. Le citron vert garde la viande tendre et parfumée.

Le plat est-il épicé ?

Il est légèrement relevé grâce au piment frais. Pour un plat plus doux, retirez les graines ou remplacez-le par un piment doux.

Comment éviter que les nouilles collent ?

Rincez-les à l’eau froide après cuisson, puis ajoutez une cuillère d’huile neutre avant de les incorporer au wok.

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