🍗 Poulet aux olives vertes

Un mijoté en cocotte, parfumé et ensoleillé

Dans le Gers, les volailles mijotées font partie de ces plats qui sentent bon la cuisine familiale.

Le poulet fermier, doré dans la cocotte, se marie ici aux olives vertes, au vin blanc, au thym et au laurier pour un plat généreux, simple, et délicieusement parfumé.

midi de cuisine tranquille, un poulet du marché, un oignon blanc, un filet d’huile d’olive… et la magie opère.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 poulet fermier du Gers découpé

• 200 g d’olives vertes (rincées)

• 1 oignon blanc

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 1 petit verre de bouillon de volaille

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dorer le poulet

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez.

2️⃣ Les oignons

Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3️⃣ Le mijotage

Remettez le poulet dans la cocotte. Salez, poivrez. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer l’acidité. Ajoutez les olives vertes, le thym, le laurier, puis versez le bouillon pour ajuster le niveau de liquide.

4️⃣ Cuisson douce

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à petits bouillons. Le poulet doit être tendre et la sauce légèrement réduite.

5️⃣ Service

Servez avec :

• des pommes de terre,

• ou un riz blanc.

📌 Conseils & variantes

• Quelques gousses d’ail en chemise apportent un parfum supplémentaire.

• Pour une version plus méditerranéenne : ajoutez quelques lamelles de citron.

• Pour une sauce plus onctueuse : une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

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